La Pastiera Napoletana rivisitata al cioccolato è un dolce tradizionale di Pasqua, ma ormai gli stessi pasticcieri campani la propongono tutto l’anno, soprattutto perché gli ingredienti non sono stagionali e la sua lunga conservazione come torta da credenza si fa preferire ad altre crostate con ingredienti simili, magari appena privi del grano cotto. Essendomi avanzato…
Riso alla Cantonese in Vasocottura
Eccomi qui con una nuova ricetta in Vasocottura, Riso alla Cantonese, un classico della cucina cinese pronto in pochi minuti. Rosella Errante prevede un’aggiunta alla tradizionale ricetta base del Riso alla Cantonese che è un cipollotto freschissimo e rosolato, questo ha dato un tocco di sapore in più alla ricetta. La cottura dei cereali spesso…
Pollo alla Mediterranea in Vasocottura
Petto di pollo alla mediterranea veloce grazie alla vasocottura, tecnica appresa da Rosella Errante, potremo gustarlo in sei minuti di cottura, tenero e gustoso con i sapori del mediterraneo, olive, origano, pinoli, aglio, pomodoro e capperi. Grazie alla cottura in vaso, anche un semplice petto di pollo si trasforma in un tripudio di sapori. Io…
Cheesecake con Gelatina di Ciliegie
Ancora una ricetta fresca e forno rigorosamente spento! Il caldo ha trasformato in serra la mia cucina, ma non potevo lasciare i miei amici senza il dessert. Ho acquistato una nuova forma di silicone che mi ha ispirato per questa ricetta e le ciliegie di stagione poi ha completato la ricetta di questo fresco Cheesecake….
Petto di Pollo in Olio Vasocottura
Per questa ricetta ho usato due tecniche di cottura moderne, quella dell’olio cottura unitamente a quella della vasocottura. In soli 15 minuti di cottura in microonde il petto di pollo si taglierà come un prosciutto, un petto di pollo morbidissimo. Ringrazio Rossella Errante dalla quale ho preso spunto per questa ricetta. 1 Petto di pollo…
Flan di Fragole e Cocco
Restiamo sempre nel mondo Gluten e Lactose Free, ma questa volta senza uso del forno, visto le alte temperature della stagione, si addice di più servire un bel flan fresco di Fragole, Cocco e Frutti Rossi per rinfrescare un fine pranzo o cena. INGREDIENTI PER IL FLAN Fragole (congelate) 750 grammi Latte di cocco 200…
Branzino in Vasocottura
Grazie alla tecnica della Vasocottura in Microonde appresa da Rosella Errante vi propongo questa mia prima ricetta salata in questo Blog, Branzino in Vasocottura cotto al Microonde, l’ho propongo anche in lingua inglese e portoghese per raggiungere il più ampio pubblico e far conoscere questa innovativa metodologia di cottura rapida e fatta con il microonde…
TORTA DI BANANA INTEGRALE CON AVENA E CREMA CHIBOUST
Adoro la torta alla banana, soprattutto quando so che apporta benefici alla mia salute. Questa ricetta di torta di banana integrale è deliziosa e semplicissima da preparare, avrai solo bisogno di una forchetta! Questa torta di banana integrale oltre ad essere molto gustosa è una torta morbida e con una consistenza molto delicata da masticare….
Pasticciotti Leccesi… con un pizzico di fantasia in più
La colazione del leccese tradizionale non prevede il cappuccino con brioche ma un dolce cremoso e profumato, da mangiare rigorosamente caldo, il pasticciotto. Simbolo della pasticceria salentina sono formati da un guscio di pasta frolla croccante e un ripieno di crema pasticcera, poi alcuni come me mettono al centro 1 o più amarene. La ricetta…
Crostata Sbrisolona di Mele, Crema e Amaretti
Quando vuoi preparare un dolce rapido anche con un certo numero di ingredienti disponibili in casa, ecco che nasce la Sbriciolata di Mele, Crema e Amaretti. Nella sua semplicità per questa Crostata sbrisolona ho utilizzato delle mele a cubetti, della crema pasticcera e degli amaretti, e per completare la ricetta ho usato della confettura di…
Torta di Noci ripiena, Gluten e Lactose Free
Per questa torta mi è stata d’ispirazione, ancora una volta, la Chef internazionale Susan Martha di Joinville Brasile, una delle poche ne mondo Web a creare dei dolci equilibrati senza glutine e lattosio, usando ingredienti alternativi che non ne fanno sentire la mancanza, anzi a mio parare molto più salutari e gustosi. Questa torta è…
Bolinho de Pamonha, tortini brasiliani di mais e cocco, Gluten Free
In questo periodo in Brasile è festa junina, salutano l’estate per l’arrivo dell’autunno, balli e dolci tipici della vecchia tradizione degli avi si tramandano da decenni di padre in figlio. É l’epoca della raccolta del grano turco e con questo si fanno varie ricetta, tra le tante questo dolcetto chiamato Pamonha. Dolcetto rapido da preparare…
TIRAMISÙ … di un Campione del Mondo
Non vedevo l’ora di condividere questa ricetta con tutti voi, da quando l’ho vista in una TV francese per mano del campione del mondo di pasticceria del 2005, Christophe Michalak, l’ho subito replicata e da più di 3 anni il Tiramisù a casa mia e per gli amici lo faccio così. Gli ingredienti sono pochi…
Tortini di Barbabietole e CioccolatoGluten Free
Sono sempre stato attratto dai dolci “sfida”, fare delle torte con la verdura è in voga negli ultimi tempi nei ristoranti, le carote sono tra gli ingredienti più utilizzati, così come le patate dolci, ma la barbabietola era per me una scommessa, ero curioso di assaggiare questa ricetta più di chiunque altro, ma come sempre…
Coulis di Fragole al microonde
Adoro la tecnologia e le tecniche moderne dì cottura come la vasocottura fatta al microonde. Ti minimizza i tempi di preparazione delle ricette e ti lascia tutti i componenti degli ingredienti, come il sapore e il colore, senza che nulla delle proprietà del prodotto esali nell’aria. Qui ho preparato un Coulis di Fragole, Vaniglia e…
Tortino di Arachidi, Cocco e Cioccolato Gluten Free
Continua la mia esperienza nel mondo Gluten Free ma con gusto e soprattutto con prodotti ricchi di fibre. Il cioccolato è la mia passione, se potessi ogni dolce avrebbe come ingrediente fisso il cioccolato, poi amo il cocco in tutte le sue forme, forse perché in Brasile dove ho vissuto per quasi 10 anni è…
Bonet Glassato
Da una ricetta di Fabrizio Galla, Maestro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani è un habitué delle competizioni mondiali tanto da aggiudicarsi molte volte il podio. La sua esperienza presso lo stellato il Cambio di Torino (guidato da Matteo Baronetto) ne ha completato ulteriormente il profilo professionale. Ho ripreso la ricetta oggetto del ripieno del Bignè Bonet…
Torta Mais, Cocco e Mele, Gluten Free
Per me la torta al cocco e mais è una combinazione perfetta, i sapori si armonizzano tra di loro, per non parlare che una torta di mais al latte di cocco è di solito una torta tenera grazie al grasso del latte di cocco, insomma questa torta è semplicemente meravigliosa. La morbidezza di una torta…
Bignè Bonet
In dialetto piemontese, bonèt sta a indicare un cappello o un berretto tondo, la cui forma richiama quella dello stampo a tronco di cono dove viene cotto il dolce, lo stampo di rame in cui si cuocevano i budini e i flan. Il Bonet è un dolce al cucchiaio tipico del piemonte e di antica…
Torta allo Yogurt Greco con Mele e Crema Pasticciera
Una Torta soffice e molto golosa, cotta in pochissimi minuti al microonde. Perfetta per la colazione o la merenda senza la decorazione, travestita da dessert per un dopo pranzo o cena farcendola, utilizzando mele saltate in padella e un dischetto di crema pasticciera. La torta allo yogurt al microonde è senza burro è arricchita con yogurt…
Dolce per Amore 