Una ricetta dello Chef stellato Daniele Usai che farcisce i piemontesi agnolotti del plin con la romana carbonara, e li ha serviti saltati in padella con del burro e con una grattugiata abbondante di tartufo. La mia variante sta nel servirli saltati in padella con il grasso del guanciale e qualche cubettino di guanciale tostato….
Categoria: Ricette Salate
Orzotto al Pesto Evolution
Da molti anni seguo sui Social la Dottoressa Chiara Manzi, una studiosa della cucina Antiaging che ha scritto vari libri. Presidente e docente dell’Accademia dove partecipano molti Chef e Pasticceri illustri che vogliono aggiornarsi, per preparare ricette più salutari senza perdere la tradizione e la bontà.Inoltre coordina gli Chef del primo Ristorante di Cucina Evolution,…
Uova in Purgatorio in Vasocottura
Le uova in purgatorio è una ricetta tipica napoletana, ma molto diffusa in tutta Italia. Una versione rivisita con la tecnica della Vasocottura al microonde, pronte in 3 minuti e arricchite con pane integrale tostato, salsa di pomodoro e mozzarella filante. Potrete vedere come in 10 minuti si prepara una ricetta semplice e gustosa. INGREDIENTI…
Pollo con Arachidi e Peperoni in Vasocottura al Microonde
Una ricetta che si prepara e si cuoce in 10 minuti, poi si fa riposare e l potete degustare subito o conservare sottovuoto in frigo per alcuni giorni grazie alla tecnica della Vasocottura al microonde.Una panatura sfiziosa alla granella di arachidi e il sapore dei peperoni che ben si coniuga con il pollo. Una pietanza…
Couscous Perlato di Farro ai Peperoni, Gamberi e Patate
Un piatto unico preparato con perle di farro condite da peperoni rossi, patate e gamberi, preparato in pochi minuti con il metodo della Vasocottura al Microonde.Bastano 5 minuti di cottura e 20 minuti di riposo per avere una gustosa pietanza che può essere conservata in frigo fino a 15 giorni, grazie al sottovuoto creatosi. INGREDIENTI…
Quinoa con Tonno e Peperoni in Vasocottura al Microonde
Un piatto unico pronto in meno di 10 minuti con la Vasocottura al Microonde.Una ricetta priva di glutine e ricca in fibre, che può essere conservata fino ad una settimana in frigo, grazie al sottovuoto che crea la Vasocottura nella fase di riposo dipo la cottura al microonde. INGREDIENTI 15 gr scalogno 1 acciuga 80…
Cloud Bread il Pane Nuvola cotto in Airfryer
Con la #diretta di Raffaella Locatelli della famiglia Cookpad ho scoperto questa ricetta che a me era sconosciuta, è bastato digitare Cloud Bread in Google che migliaia di video mi sono apparsi presenti in TikTok dove è stata pubblicata per prima da @linqanaaa, una ragazza orientale che ha pubblicato un video della ricetta il 27…
Agnello al Curry con Riso Basmati in Vasocottura al Microonde
Un piatto unico, veloce nella preparazione e cottura grazie alla Vasocottura al Microonde. Bastano 5 minuti di cottura ed un riposo del vasetto per 20 minuti per degustare immediatamente un Agnello al Curry con Riso Basmati, o per conservarlo in sottovuoto creatosi per 15 giorni in frigo. INGREDIENTI 180 gr filetto di agnello 1 cipolla…
Spanakopita & Moussaka con Feta, Melanzane e Carne di Agnello
Un sodalizio di due tra le ricette più tradizionali della Grecia, un involucro di pasta Fillo che avvolge tra i suoi croccanti strati un ripieno mixato della Spanakopita e della Moussaka. Della feta sbriciolata sulle melanzane rigorosamente fritte e il ragu di agnello in uno scrigno di pasta fillo. INGREDIENTI 1 confezione di Pasta fillo…
Zuppetta di Patate e Gamberi in Vasocottura al Microonde
Un ricetta di facile e rapida preparazione grazie alla Vasocottura al microonde.Dei cubettini di patate con un leggero ragù di gamberi e pancetta pronto in 6 minuti.Il riposo dopo la cottura permetterà al vasetto di creare il sottovuoto che permetterà la conservazione della pietanza fino ad un settimana in frigo. Poi basterà rimuovere i gancetti…
La Parmigiana Incartata
La Parmigiana Incartata quella che lo Chef Andrea Provenzani propone da quasi 15 anni nel proprio ristorante Liberty a Milano. Una mono porzione di melanzane, pomodoro Confit e parmigiano avvolte da pasta fillo, poi farcita con della burrata al momento di servirla. Ho apportato delle piccole modifiche nella tecnica di cottura, che lo Chef usa…
Cialde Corallo
Delle coreografiche cialde per decorare sia piatti dolci che salati, possono essere anche colorate e in maniera naturale con l’aggiunta di ingredienti in polvere o gel, come la vaniglia, pepe, polvere di frutta o verdure. INGREDIENTI 55 ml acqua 60 ml olio di girasole 10 gr farina o mix senza glutine 1 pizzico sale PREPARAZIONE…
Le Pâté Bourbonnais (Torta Francese di Patate e Scalogno)
Le Paté Bourbonnais. questa torta di patate é una specialità del Centro della Francia.È fatto con della pasta sfoglia, o Brisé, patate, scalogno, pepe e tanta panna acida.Io ho utilizzato per la base la pasta brisé, mentre per la copertura ho utilizzato della pasta sfoglia. INGREDIENTI 1 kg patate sode 3 o 4 scalogni 200…
Gnocchi ai Funghi con Spinaci in Vasocottura al Microonde
Bastano pochi ingredienti e 6 minuti per preparare questo primo piatto gustoso in Vasocottura al Microonde. Io ho utilizzato gnocchi preparati da me e congelati, ma vanno benissimo anche quelli pronti che si trovano in commercio. Una dolce sapidità data dal guanciale completa questa ricetta originale. INGREDIENTI 150 gr gnocchi 2 cucchiai olio evo 40…
Uova con Funghi e Zucchine in Vasocottura al Microonde
Un piatto unico che può essere degustato sia a casa che in ufficio, le Uova con Funghi e Zucchine in Vasocottura al microonde si preparano in pochi minuti; si cuociono prima le zucchine e i funghi, poi si aggiungono le uova terminando la cottura in un minuto e mezzo. La base di zucchine e funghi…
Salmone in Vasocottura con Salsa Agrodolce all’uva fragola
Come degustare un ottimo salmone in salsa agrodolce all’uva fragola preparata e cotta con il metodo della Vasocottura al microonde. Bastano meno di 10 minuti per questa degustare questo delizioso salmone con della quinoa o de riso bollito. INGREDIENTI 200 gr salmone 12 chicchi d’uva fragola 4 olive taggiasche 1 cucchiaino zucchero di canna 1/2…
Gnocchi alla Crema di Gamberi e Pancetta
Un primo piatto goloso, veloce da preparare e dal gusto raffinato.Ho preparato degli gnocchi di patate, ma vanno bene anche quelli pronti, dei gamberi, dei pomodorini pachino, della panna fresca e dadini di pancetta affumicata.L’ho passato 5 minuti sotto il grill per dargli quella crosticina deliziosa. INGREDIENTI 509 gr Gnocchi di patate 1 scalogno 1…
Ossobuco di Tacchino in Vasocottura al Microonde
Una semplice e rapida ricetta da preparare in meno di 10 minuti grazie alla Vasocottura al Microonde. Una cottura al vino bianco che puo’ essere accompagnato da un purè di patate, verdure cotte, con un riso basmati o integrale condito con il fondo di cottura del tacchino. INGREDIENTI 1 osso buco di Tacchino 20 gr scalogno 1 dente…
Merluzzo al Pesto in Vasocottura al Microonde
Questa é la mia cinquantesima ricetta in Vasocottura al Microonde e l’ho voluta dedicare al Merluzzo al Pesto, un abbinamento che sa di mare e terra, accompagnato da delle lamelle di mandorle che con la sua consistenza da un croccante gustoso al palato. Bastano 6 minuti per preparare questa ricetta e può essere conservata in…
Ragù di Tonno al Pomodoro in Vasocottura al Microonde
Con poco più di 5 minuti si può preparare questo gustosissimo ragù di Tonno al pomodoro in Vasocottura al Microonde. Si può sostituire il cipollotto con della cipolla rossa, omettere i capperi se non piacciono e la polpa con l’estratto di pomodoro. INGREDIENTI 150 pomodorini misti 1 acciuga 1 cucchiaino capperi dissalati aglio Cipollotto 1…
Dolce per Amore 