Inizia la mia avventura con questo blog dopo oltre 10 anni di studio autodidatta avvenuti in giro per il mondo per una grande passione per la pasticceria e non solo, potrete gustare con gli occhi e poi con il palato ricette originali e rivisitate brasiliane, del medio oriente, europee e naturalmente della nostra Italia. Vi…
La Torta delle Monache
La Torta della Monaca è un dolce leggero e delicato, dal gusto sorprendente. Secondo la leggenda, la prima volta che fú preparata è stata nel Convento di Santa Chiara. Nel tredicesimo secolo, una Monaca stava malissimo quando mangiava, così una consorella ha creato per lei un dolce senza lievito, senza farina e senza burro. Una torta…
Ciambelline Fit alle Banane
La consistenza di queste ciambelle è deliziosa, dovete provarle, perché si preparano quasi da sole, in soli 20 minuti e sono ottimi come pre-workout o post-workout, a colazione, a merenda o quando si ha quella voglia di dolce.Sono cotte in Airfryer, senza farine, senza zuccheri, senza glutine e ricco di proteine. Cosa si può volere…
Clafoutis di Ciliegie alle Mandorle
Una ricetta del Maestro Pasticciere francese Christophe Michalak, che per la realizzazione di un ottimo Clafoutis alle Ciliegie, consiglia di scegliere una varietà di ciliegie con una polpa particolarmente succosa, che sia lucida tenera e fondente.Tradizionalmente, il Clafoutis in Francia è fatto con amarene extra mature e cotte intere perché il nocciolo amplifica il suo…
Ciambelline con Guava e Lemon Curd Gluten Free
Un dolce senza glutine dalla consistenza deliziosa, dal sapore equilibrato, con la giusta dose di dolcezza, e davvero buono.I pezzetti di Goiabada all’interno dell’impasto, la farina di mais con il parmigiano, rendono la ricetta ancora più interessante, tipico del classico dolce brasiliano “Romeo e Giulietta”. Una ricetta molto brasiliana, fatta con un frullatore, io utilizzo…
Biscotti di Pastiera
La mia è una ricetta è nata dal recupero di un eccesso di ripieno della preparazione di una pastiera, che ho cotto in Airfryer in uno stampo per maffin e farcito dei biscotti di frolla, decorati con zucchero a velo e dadini di scorza di limone candita. Ingredienti 50 minuti 14 pezzi 250 gr frolla (link…
Savoiardi Farciti
Un dolce di facile preparazione e di effetto, per quella visita improvvisa o per un dessert senza cottura. Una ricetta di recupero quando avanzano creme o decorazioni, come in questo caso, mi era avanzata una ricotta zuccherata con gocce di cioccolato da una precedente preparazione, io ho appena preparato una ganache al cioccolato al microonde….
Pizza Dolce di Ricotta Pugliese
Pizza dolce di ricotta, un’antica ricetta pugliese, in particolar modo a Foggia, che viene preparata principalmente in occasione della Pasqua, ma oggi si trova facilmente tutto l’anno. Esistono varie versioni che vengono tramandate di famiglia in famiglia, chi usa un guscio di frolla per accogliere come ripieno la ricotta, chi la prepara nuda, chi usa…
Macarons di Anacardi con Crema alla Guava (Romeu e Julieta)
I Macarons, tipici dolcetti francesi, sono dei gusci preparati con frutta secca, prevalentemente di mandorle o nocciole e ripieni delle più svariate creme sia dolci che salate.In questa versione ho voluto preparare un dolcetto che riporta ai sapori del Brasile, utilizzando come frutta secca gli anacardi e come farcitura una crema marmorizzata “Romeu e Julieta”…
L’ Isola del Tesoro di Paolo Griffa
Un dolce al piatto preparato dallo Chef Paolo Griffa e servito al Grand Hotel Royal di Courmayeur. Un gioco di fine pasto che porta il commensale a scoprire cosa si nasconde sotto lo strato di frangipane. Preparato e cotto direttamente nel piatto di portata, viene servito tiepido. Ingredienti 50 minuti 4 porzioni Per la Crema…
Torta Caprese Evolution
Una rivisitazione salutistica della Dott.ssa Chiara Manzi, con la sua Cucina Evolution, della classica Torta Caprese Campana con l’aggiunta di ingredienti come l’inulina, sostituendo l’Eritritolo allo zucchero, e l’olio extravergine d’oliva in sostituzione del burro, che con una piccola dose di acqua aumenta la percezione del cioccolato diminuendo la concentrazione calorica del dolce. Ingredienti 40…
I Diplomatici
Un dolce della tradizione italiana diffuso in tutta Italia, presente in tantissime pasticcerie italiane, sotto forma di pasticcini mignon, denominati diplomatici. La paternità del dolce è contesa fra Sicilia e Campania, ad oggi le sue origini non sono ancora chiare. Secondo alcuni studiosi venne creata nel Quattrocento come regalo per Francesco Sforza, preparato dal cuoco…
Crostata con Crema di Mandarino Meringata
Un friabile guscio di pasta frolla, senza glutine, ripieno di una crema chantilly al mandarino, decorata con spicchi di mandarino e meringa italiana. Ingredienti 1 ora e 20 minuti 10 porzioni Pasta frolla senza glutine: 150 g zucchero 150 g farina di riso 150 g fecola di patate 75 g amido di mais 90 g…
Flan al Cocco
Un dolce delicato al sapore di cocco che biene inserito nella ricetta sia come latte che essiccato ridotto in farina. Gli altri ingredienti sono i tradizionali della base del Flan brasiliano e argentino, il latte condensato e le uova su una base di caramello. Ingredienti 1 ora e 15 minuti 6 Porzioni Per il caramello:…
Banoffee Pie
Un popolare dessert inglese, banoffee = banane + toffee. Una ricca combinazione di consistenze e sapori diversi, la torta di banoffee combina una crosta di biscotto, con latte condensato, banane e panna montata. Tra il morbido, croccante, cremoso e dolce.Questa ricetta della Banoffee Pie è incredibilmente facile da preparare e tutti quelli che provano una…
Pastiera a Ciambella
Una versione in crostata a ciambella della classica Pastiera Napoletana, un guscio di pasta frolla pre cotto e spennellato con cioccolato bianco e burro di cacao. Un ripieno classico della pastiera, cotto a parte in una forma di silicone. Dopo averlo congelato l’ho adagiato sul guscio e spennellato con marmellata di arance. Ingredienti 1 ora…
Crostata con Namelaka al Mango
Un dolce nato per caso, può essere definito come preparato con ingredienti di recupero, un po’ di frolla, del mango e degli amaretti, tutti avanzi utilizzati per preparare ricette ben strutturate.Ecco che nasce la Crostata con il guscio coperto da savoiardi inzuppati e coperti da una Namelaka al mango, modellata in uno stampo di silicone….
Tiramisù – Ricetta Originale del Ristorante Beccherie di Treviso
La ricetta del tiramisù preparato dal ristorante Le Beccherie di Treviso, dove è nato il Tiramisù classico negli anni Settanta, è diventato il dessert al cucchiaio italiano più famoso nel mondo.Tuorli, zucchero e mascarpone sono i tre soli ingredienti della crema Tiramisù, il caffè rigorosamente della moka e i classici savoiardi completano la ricetta originale…
Coca Cola Bundt Cake
La tradizionale Coca-Cola Cake, é nato nel sud degli Stati Uniti, di solito si presenta sotto forma di una torta in teglia al cioccolato ricoperta da una glassa al cioccolato, qualcuno include anche un trito di noce pecan. Nella sua versione moderna, l’autrice di libri di cucina Vallery Lomas, ribalta la tradizione preparando una torta…
Limonesù
Il tiramisù al limone di Ciro Cristiano , uno Chef rinomato di una catena di ristoranti a Parigi “Big Mamma” ; quando presentò il suo Limonesù alla trasmissione di France 1, lo assaggiò Michalak, un campione del mondo di pasticceria, che espresse tutta la sua sorpresa e non smetteva mai di assaggiarlo, ammettendo che il…
Biscrostata
Una Crostata puzzle formata da biscotti sagomati ripieni che compongono un tutt’uno. Grazie all’idea commerciale della 3D smart, la Biscrostata sta diventando il dolce innovativo di que ultimi tempi. Vari stampini con disegni differenti che permettono di creare uno svariato numero di Biscrostate tutte differenti.Questa Biscrostata ha una dimensione di circa 27cm. di diametro ed è…
Dolce per Amore 