Quinoa con Tonno e Peperoni in Vasocottura al Microonde

Un piatto unico pronto in meno di 10 minuti con la Vasocottura al Microonde.Una ricetta priva di glutine e ricca in fibre, che può essere conservata fino ad una settimana in frigo, grazie al sottovuoto che crea la Vasocottura nella fase di riposo dipo la cottura al microonde. INGREDIENTI 15 gr scalogno 1 acciuga 80…

Muffin Vegani all’Arancia

Un sofficissimo Muffin all’arancia, aromatizzato con la curcuma e privi di uova, completa la ricetta un mix di farine senza glutine e delle noci. Per cuocerli ho utilizzato la mia fedele amica Airfryer.I Muffin all’arancia sono ottimi per una prima colazione o una merenda pomeridiana. INGREDIENTI 200 ml succo di arancia 50 gr olio di…

Muffin Pigna alla Crema di Nocciole

Andava molto di moda durante il Natale per abbellire la tavola delle feste, oggi io la propongo come Muffin ripiena con Crema alle Nocciole. INGREDIENTI 200 gr Biscotti all’ Avena e Cioccolato 1 cucchiaio zucchero di canna 80 ml latte 20 gr crema di nocciole Qb crema di nocciole 6 biscotti di pasta frolla q.b….

Baklawa Cheesecake

Due dolci che uniscono due mondi molto differenti, il mondo occidentale con quello medio orientale, un dolce abbraccio culinario tra due culture culinarie differenti. La crema del cheesecake contiene al suo interno un trito di frutta secca e miele, il tutto distribuito in un guscio croccante a strati di pasta fillo. INGREDIENTI 12 fogli pasta…

Torta di Compleanno con Camy Cream alla Crema di Nocciole

È il compleanno di una persona importante della mia vita, al mio lato da oltre 25 anni, oggi ho voluto preparagli una torta speciale, un pan di spagna al cioccolato senza glutine, coperto da una ganache al cioccolato, e decorata con una crema tendenza negli ultimi mesi, la Camy Cream alla Crema di Nocciole. Pertanto…

Plumcake di Mele e Cioccolato con Mousse all’Aquafaba

Ricetta veloce si prepara in meno di 10 minuti, con un frullatore. La torta è soffice, gustosa e nutriente. Oltre ad essere senza glutine, è un dolce senza lattosio, pertanto adatto a persone con intolleranza a questi derivati. In questa ricetta utilizzo la farina d’avena, che consente una consistenza più uniforme e meno friabile. Per…

Tortino di Cioccolato con cuore Fondente Fit in Airfryer

Una versione sana del Tortino al Cioccolato Fondente senza burro, zucchero raffinato e senza glutine è del tutto possibile con questa ricetta espressa cotta in Airfryer in 8 minuti. INGREDIENTI 30 g cioccolato fondente al 70% 1 cucchiaino olio di cocco 1 cucchiaino cacao 100% 2 cucchiai latte di mandorle o latte di cocco 1…

Cloud Bread il Pane Nuvola cotto in Airfryer

Con la #diretta di Raffaella Locatelli della famiglia Cookpad ho scoperto questa ricetta che a me era sconosciuta, è bastato digitare Cloud Bread in Google che migliaia di video mi sono apparsi presenti in TikTok dove è stata pubblicata per prima da @linqanaaa, una ragazza orientale che ha pubblicato un video della ricetta il 27…

Tortino in Tazza di Cocco Cremoso

Un delizioso e Fit tortino in tazza, per una colazione sprint o una merenda piena di energia. Cocco, formaggio spalmabile, 1 uovo e la quantità minima di zucchero o dolcificante desiderato, sono gli ingredienti di questa ricetta che ho cotto in due maniere, al Microonde e in Airfryer, anche se la mia preferenza va per…

Agnello al Curry con Riso Basmati in Vasocottura al Microonde

Un piatto unico, veloce nella preparazione e cottura grazie alla Vasocottura al Microonde. Bastano 5 minuti di cottura ed un riposo del vasetto per 20 minuti per degustare immediatamente un Agnello al Curry con Riso Basmati, o per conservarlo in sottovuoto creatosi per 15 giorni in frigo. INGREDIENTI 180 gr filetto di agnello 1 cipolla…

Spanakopita & Moussaka con Feta, Melanzane e Carne di Agnello

Un sodalizio di due tra le ricette più tradizionali della Grecia, un involucro di pasta Fillo che avvolge tra i suoi croccanti strati un ripieno mixato della Spanakopita e della Moussaka. Della feta sbriciolata sulle melanzane rigorosamente fritte e il ragu di agnello in uno scrigno di pasta fillo. INGREDIENTI 1 confezione di Pasta fillo…

Zuppetta di Patate e Gamberi in Vasocottura al Microonde

Un ricetta di facile e rapida preparazione grazie alla Vasocottura al microonde.Dei cubettini di patate con un leggero ragù di gamberi e pancetta pronto in 6 minuti.Il riposo dopo la cottura permetterà al vasetto di creare il sottovuoto che permetterà la conservazione della pietanza fino ad un settimana in frigo. Poi basterà rimuovere i gancetti…

La Parmigiana Incartata

La Parmigiana Incartata quella che lo Chef Andrea Provenzani propone da quasi 15 anni nel proprio ristorante Liberty a Milano. Una mono porzione di melanzane, pomodoro Confit e parmigiano avvolte da pasta fillo, poi farcita con della burrata al momento di servirla. Ho apportato delle piccole modifiche nella tecnica di cottura, che lo Chef usa…

Semifreddo al Frutto della Passione, Arancia e Lime

Un esotico semifreddo formato da una Chibouste al Lime, arancia e Frutto della Passione, con l’aggiunta della meringa italiana. Accompagna il semifreddo una base di Crumble al Cocco, una Cialda Corallo e foglioline di menta. È un dolce senza glutine. INGREDIENTI Per la Crema al Frutto della Passione 70 ml succo frutto della passione (circa…

Bolo de Rolo Pernambucano (Brasile)

Un dolce tipico del Pernambuco a nordest del Brasile, riconosciuto come patrimonio culturale dello Stato dal 2007. Facile nella preparazione, ma occorre molta attenzione nella sequenza della cottura, farcitura e montaggio del Rotolo, formato con 4 pan di spagna/biscotti molto sottili farciti da un velo di marmellata di guava. O Bolo de Rolo è talmente…

Cialde Corallo

Delle coreografiche cialde per decorare sia piatti dolci che salati, possono essere anche colorate e in maniera naturale con l’aggiunta di ingredienti in polvere o gel, come la vaniglia, pepe, polvere di frutta o verdure. INGREDIENTI 55 ml acqua 60 ml olio di girasole 10 gr farina o mix senza glutine 1 pizzico sale PREPARAZIONE…

CacoCacao

Un budino di due ingredienti senza cottura, senza gelatina, senza zucchero, privo di glutine e lattosio, un dolce vegano. Basta 1 cacco maturo e 5 grammi di cacao per ogni dose di budino mono porzione. La ricetta sensazione da qualche anno nella rete social.Ma io, come al solito, ho voluto rivisitare la ricetta di base…

Panettone Pudding

Non la definirei una ricetta riciclo ma un vero e proprio dolce al Panettone per degustarlo in maniera differente. Si può sostituire il Panettone con il Pandoro. Questa è una ricetta di Jamie Oliver che l’ha più volte presentata nelle varie TV di mezzo mondo. Si può preparare il giorno prima, conservarlo in frigo e…

Chocotone

Il Panettone brasiliano, ma in una versione senza glutine, con un unico impasto e lievitazione. Un mix di farine da me preparato, aggiunta di uova, essenza di panettone e arancia, un goccio di rum e tanti pezzettoni di cioccolato. Finalizzato con una glassa alle mandorle che gli dà il classico tocco natalizio. Con le dosi…