Inizia la mia avventura con questo blog dopo oltre 10 anni di studio autodidatta avvenuti in giro per il mondo per una grande passione per la pasticceria e non solo, potrete gustare con gli occhi e poi con il palato ricette originali e rivisitate brasiliane, del medio oriente, europee e naturalmente della nostra Italia. Vi…
Raviolo Aperto con Gamberi Funghi e Zucchine
Per la terza lezione sulla pasta d’autore, tenuta da Flavia della Videoscuola di Cookpad, ho preparato un Raviolo Aperto con filigrana di menta, altri con filigrana di basilico e salvia, ripieno di gamberi, funghi e zucchine.L’ho lucidato con una spennellata di olio evo e servito con 3 gamberetti come decorazione. INGREDIENTI 200 gr farina 0…
Crostata Morbida con Crema all’Acqua di Limone
Crostata Morbida con Crema all’acqua di LimoneUna ricetta adattata per gli intolleranti al glutine e lattosio, una base di crostata morbida ripiena di una deliziosa crema al limone fatta semplicemente con acqua, amido di mais, zucchero e tanto limone. Poi super colorata con frutti rossi, qualche briciola di meringa e fiorellini di pasta di zucchero….
Sacher Brasiliana
La Sacher Brasiliana, una ricetta a 4 mani, le mie con quelle di mia moglie brasiliana, abbiamo preparato questa Torta per i 20 anni di nostra figlia Luana, che adora la cioccolata in tutte le sue forme, pertanto abbiamo pensato di fare questo “Bolo Brigadeiro” utilizzando un preparazione Sacher per il Pan di Spagna, una…
Brownie senza cottura
Il Brownie senza cottura, una ricetta di Marta Stwart, una versione super veloce e senza l’uso del forno, pronto in 5 minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, io ho sostituito ai biscotti secchi delle briciole di pan di spagna avanzato da un’altra preparazione, e le nocciole con le noci, il resto degli ingredienti…
Cake al latte Condensato, Cocco e Parmigiano
Altro dolce tipico brasiliano con una preparazione rapida, utilizzando appena una ciotola e aggiungendo tutti gli ingredienti in sequenza. La “Queijadinha” significa letteralmente Dolce al Formaggio per la presenza del parmigiano, che da quel tocco appena sapido ma non è predominante nel gusto. Il latte condensato che ho utilizzato è quello fatto da me in…
Tiramisù
Un dolce unico al mondo, non c’è ristorante italiano o straniero che non lo abbia tra i desert del proprio menù, perché di questa semplice crema al mascarpone tutti ne vanno pazzi.Oggi l’ho presentato in un bicchierino monodose, decorato con un guscio di macaron e un fiorellino edule.Il metodo di preparazione che ho utilizzato per…
Mug Carot Cake
Mug Carot Cake una classifica torta di carote in tazza senza l’aggiunta di uova e zucchero, pronta in 5 minuti per una voglia improvvisa di dolce o perché siete soli, pertanto una mono dose.La copertura può essere una crema al formaggio, io ho preferito della nutella e qualche mandorla. INGREDIENTI 48 gr farina 40 gr…
Gnudi di Patate con Salsa di Parmigiano
Gnudi di Patate con Salsa di ParmigianoGrazie alla lezione di Laura della Scuola di Cookpad ho potuto conoscere Gli Gnudi, io qui li propongo nella versione con Patate e ricotta vaccina, un primo piatto che possiamo ritenere unico per la loro carica calorica, in toscana sono anche chiamati fiocchi di neve. Io li ho accompagnati…
Pollo alle Mandorle in Vasocottura al Microonde
Un tipico piatto cinese preparato in meno di 10 minuti con la Vasocottura al Microonde. Tipico sapore e profumo cinese, la salsa di soia che con la sua sapidità sostituisce il sale, lo zenzero con la sua freschezza e le mandorle contraddistinguono questi deliziosi bocconcini di pollo. Un piatto unico che ho accompagnato con del…
Crostata al Cioccolato con Ribes e Lamponi
Siamo in piena stagione dei frutti di bosco, ricchi di sali minerali, oligominerali e soprattutto vitamine essenziali per l’organismo, questi frutti con i loro sapori e con i loro colori addolciscono anche la vita, cosi profumati, sani e nutrienti ho pensato di utilizzarli per la mia crostata al cioccolato. Un guscio di frolla al cacao,…
Torta Profitterol con Crema Brasiliana al Cioccolato (Brigadeiro) e Dulce de Leche
Una torta nata dall’unione di un pan di spagna al cioccolato, farcita con una crema brasiliana al latte condensato e Cioccolato, e coperta da bignè Profitterol, ripieni di panna e ricoperti da una ganache al cioccolato fondente.Completano la copertura della Torta degli spuntoncini di Dulce de Leche e una spolverata di cocco rapè. INGREDIENTI Per…
Ciambella Banana e Cioccolato Gluten Free
Ciambella di Banana e Cioccolato Gluten FreeLa banana al cioccolato è una combinazione classica, il sapore di banana è mascherato dal cacao che è molto intenso, meglio usare banane molto mature, più mature sono le banane, più gustosa, umida e dolce sarà la ciambella.Per aggiungere più sapore al cioccolato, ho aggiunto del cioccolato in scaglie…
Panna Cotta al Tè Matcha e Cioccolato Bianco
Oggi vi offro una deliziosa ricetta di Panna Cotta con tè matcha e cioccolato bianco, molto cremosa e dalla presentazione molto bella.Ho utilizzato l’agar agar come addensante al posto della gelatina per renderla più morbida e per permettere anche ai vegetariani di poterla degustare.Potete poi sostituire il latte e la panna, con latte e panna…
Mug Sponge Cake alle Mele
Goditi una deliziosa ricetta pronta in una tazza al Microonde in pochi minuti. Un pan di spagna realizzato con burro, latte, uova, farina con o senza glutine, zucchero e vaniglia, di una consistenza morbida, una base che può essere farcita a tuo gusto; io ho utilizzato dei cubettini di mela caramellata in padella con un…
Le Capresi … s’incontrano
Adoro mixare due ricette distinte in una sola, creando un unico dolce. Ho già postato qui La Caprese farcita con il ripieno di Pastiera “Capri-Napoli” ; mentre oggi propongo ancora una Caprese ma questa volta ripiena con una Crema Cheesecake alla Mozzarella, una ricetta, quest’ultima della Chef stellata Rosanna Marziale del ristorante di famiglia Le…
Torta di Mais e Latte Condensato
Giugno è il mese di festa campestre in Brasile, inizia la stagione invernale e con la raccolta del grano turco si preparano tante ricette dolci tipici della stagione: “ O Bolo de milho e Leite Condensado” è una di queste.La Torta di Mais e Latte condensato tra gli altri ingredienti contiene anche latte di cocco,…
Cheesecake al Cioccolato in Vasocottura al Microonde
Come preparare una gustosa Cheesecake in meno di 10 minuti. Una base di biscotti al con cioccolato, una crema di formaggio, yogurt greco, panna e cioccolato, una vera golosità. Dopo la cottura basta farlo riposare 15 minuti e poi rimossi i gancetti e la guarnizione basta coprilo con il solo tappo e fatto raffreddare in…
Cake di Ricotta e Limone con Patate
Senza glutine non ha mai avuto un sapore migliore. La Cake di Ricotta, Limone e Patate mi ha subito colpito prima per i suoi ingredienti poi per il suo gusto delicato e cremoso, non ci ho pensato due volte a replicarla.Una torta per la prima colazione o merenda del pomeriggio, ma non sfigura anche come…
La Torta Caprese al Limone
Un classico dolce campano la Torta Caprese al Limone e Cioccolato Bianco, questa volta per realizzare questa ricetta mi sono ispirato al Pasticciere Vincenzo Mennella di Torre del Greco, che sostituisce il burro con un’emulsione di olio di semi di girasole e i tuorli, formando una specie di maionese. Utilizza scorze di limone amalfitano e…
Churro Mug Cake
Goditi un Churro Cake pronto in pochi minuti al microonde, coperto da con delizioso zucchero alla cannella e cioccolato.Con questa ricetta in tazza cotta in meno di 2 minuti al microonde a 750 watt potrai soddisfare la tua improvvisa voglia di dolce. INGREDIENTI Per 1 tazza da 200 ml 4 cucchiai farina 00 35 gr…
