Inizia la mia avventura con questo blog dopo oltre 10 anni di studio autodidatta avvenuti in giro per il mondo per una grande passione per la pasticceria e non solo, potrete gustare con gli occhi e poi con il palato ricette originali e rivisitate brasiliane, del medio oriente, europee e naturalmente della nostra Italia. Vi…
Torta Budino di Tapioca e Albicocche
Un dolce che si prepara in 15 minuti senza l’uso del forno. Privo di glutine e lattosio, dal sapore fresco ed esotico. Delle perle di Tapioca imbevute di latte e farina di cocco che creano un gelatina naturale. Ho utilizzato una forma furba con incavo che ho poi farcito con delle albicocche secche reidratate frullate…
Focaccia Dolce Bertolina
Una focaccia dolce all’uva fragola tipica di Cremona ma ormai riprodotta in tutta italia sotto forma di Sbrisolona, di Torta, e come questa Senza Glutine. L’Uva Fragola l’ingrediente regina è del mio giardino, pertanto Bio e naturalmente molto dolce, tale da ridurre la dose di zucchero. Ringrazio Rosa Maria Zito per la ricetta, anche se…
Cacao Mug Cake
Una tazza golosa al cioccolato e frutta secca pronta in 5 minuti per esaudire quella voglia di dolce improvviso, l’aggiunta di frutta secca e burro di arachidi rende questa ricetta, oltre che priva di glutine e lattosio, ricca in fibra e povera di zucchero. Basta 1 minuto o poco più al Microonde per cuocere questa…
Torta di Carote e Arance con Namelaka di Ricotta
Il Maestro Fabrizio Fiorani è un Pasticciere premiato come il migliore in Asia nel 2019, durante la sua esperienza quinquennale presso il Ristorante Bulgari di Tokyo, trasforma le tradizionali ricette italiane in dolci al piatto moderni e visivamente unici. Tra queste ho scelto la Cassata Siciliana che ho adattato nella presentazione, rendendola meno appariscente di…
Gnocchi alla Crema di Gamberi e Pancetta
Un primo piatto goloso, veloce da preparare e dal gusto raffinato.Ho preparato degli gnocchi di patate, ma vanno bene anche quelli pronti, dei gamberi, dei pomodorini pachino, della panna fresca e dadini di pancetta affumicata.L’ho passato 5 minuti sotto il grill per dargli quella crosticina deliziosa. INGREDIENTI 509 gr Gnocchi di patate 1 scalogno 1…
Ossobuco di Tacchino in Vasocottura al Microonde
Una semplice e rapida ricetta da preparare in meno di 10 minuti grazie alla Vasocottura al Microonde. Una cottura al vino bianco che puo’ essere accompagnato da un purè di patate, verdure cotte, con un riso basmati o integrale condito con il fondo di cottura del tacchino. INGREDIENTI 1 osso buco di Tacchino 20 gr scalogno 1 dente…
Torta Nua Meringata all’Aquafaba
Una torta cremosa cotta già con ripieno di crema diplomatica e decorata con meringa di aquafaba, il liquido di conservazione dei ceci che ho utilizzato nell’impasto insieme alla farina ed amido di mais, pertanto priva di glutine. L’ennesima ricetta rivisitata ed arricchita della Chef Susan Martha di Florianópolis (Brasile). Semplice da preparare il pan di…
Cheesecake di Macedonia di Yogurt alla Frutta
Per questa Cheesecake senza cottura ho utilizzato dei vasetti di frutta di vari gusti e il latte di cocco, un cocktail di frutta nostrana e tropicale.Ho scelto per la base un mix di biscotti senza glutine, mandorle e cocco per dar la possibilità a tutti di poterla degustare.L’ho finalizzata con la mia confettura di fichi,…
Sbrisolona di Banane e Ceci (Cuca de Banana)
Cuca de Banana, una sorta di Sbrisolona senza glutine e lattosio che utilizza banane, ceci, fiocchi di avena e amido di mais fra gli altri ingredienti. Normalmente la presentano in una forma unica rettangolare ma io ho voluto prepararla in mono porzione utilizzando i pirottini di alluminio da 6 cm. e cotti in Airfryer con…
Gelato Fritto
Chi non ha mai mangiato un gelato fritto almeno una volta in un ristorante cinese? Ma sapete come si prepara? Io ho qui riportato la ricetta ripresa da Tasty Japan, un soffice pan di spagna tagliato a fettine e assottigliato con un mattarelo, una pallina di gelato del gusto preferito posto al centro ed avvolta…
Mexican Coffee Bun / Papparoti
Sono anni che progetto di fare questo tipo di pane brioche messicano che ho mangiato per anni, durante la mia permanenza a Dubai, nei Bistro Papparoti, non trovandolo ne in Italia ne qui in Belgio mi sono finalmente deciso a cercare la ricetta in rete ed eccolo qui in tutta la sua tipica bontà. La…
Merluzzo al Pesto in Vasocottura al Microonde
Questa é la mia cinquantesima ricetta in Vasocottura al Microonde e l’ho voluta dedicare al Merluzzo al Pesto, un abbinamento che sa di mare e terra, accompagnato da delle lamelle di mandorle che con la sua consistenza da un croccante gustoso al palato. Bastano 6 minuti per preparare questa ricetta e può essere conservata in…
Mug Chocolate Pudding
Ecco come preparare un budino al cioccolato e cocco al microonde in una tazza, un dessert ricco e cremoso che soddisferà le tue voglie di cioccolato in qualsiasi momento in soli 3 minuti! INGREDIENTI 45 gr gocce di cioccolato 7 gr amido di mais 120 latte di cocco Qb Vaniglia 1 pizzico sale Qb Farina…
Zuccotto Fiorentino
Lo Zuccotto Fiorentino è un dolce inventato da Bernardo Buontalenti; fu ideato a partire da un piccolo elmo allora in uso dalla fanteria e che venne soprannominato “l’Elmo di Caterina de Medici”, mentre a Firenze veniva chiamato “zuccotto” come i piccoli copricapo dei prelati.Tipicamente tinto di rosa per la presenza dell’alchèrmes, si realizza con il…
I Maritozzi Romani di Iginio Massari
Il Maritozzo Romano rende speciale la prima colazione, farciti con la panna e una punta di crema pasticciera grazie alla ricetta di Iginio Massari.L’inizio della giornata è il miglior momento per gustare questi piccoli pan brioche farciti con la panna montata, da accompagnare possibilmente con un bel cappuccino o caffè espresso.L’impasto del pan brioche è…
Cupcake Tiramisù
Un cupcake farcito con la crema Tiramisù, decorato con un fiorellino edule e un guscio di macaron. Un bocconcino delizioso e sfizioso per degustare in maniera differente il Tiramisù Ideale per una festa di compleanno o un pranzo all’americana. La ricetta del cupcake è del Maestro Pasticciere Leonardo di Carlo. La crema Tiramisù è di…
Ragù di Tonno al Pomodoro in Vasocottura al Microonde
Con poco più di 5 minuti si può preparare questo gustosissimo ragù di Tonno al pomodoro in Vasocottura al Microonde. Si può sostituire il cipollotto con della cipolla rossa, omettere i capperi se non piacciono e la polpa con l’estratto di pomodoro come fa la Rosella Errante. INGREDIENTI 150 pomodorini misti 1 acciuga 1 cucchiaino…
Budino di Cocco e Zucca Libanese
Una ricetta della nostra amica Cookpad Libano @Soso, alla quale va tutto il mio supporto morale per il difficile momento che il popolo libanese sta passando per il terribile incidente di Beirut.Per questa ricetta ho utilizzato della zucca surgelata, ed ho sostituito il latte vaccino con quello di cocco e le nocciole ai pistacchi per…
Brownie Cheesecake
Immagina di poter gustare due dei migliori dolci al mondo nello stesso boccone.Sì, è possibile con una Brownie Cheesecake!Sul fondo, un brownie denso, cremoso e molto cioccolatoso, sopra un generoso strato di cheesecake, molto cremoso e molto gustoso.Gli gli ingredienti sono stati adattati, in modo che funzionino insiemeÈ un dessert sorprendente nel gusto e nella…
Trofie al Salmone
Le Trofie una tipica ed antica pasta ligure, le più conosciute sono quelle al pesto, ma si prestano a tantissimi tipi di accompagnamento, qui propongo la mia versione con farina integrale, condite con salmone e formaggio spalmabile. Un primo piatto ricco e gustoso da mangiare con delicatezza e golosità. INGREDIENTI Per le Trofie 100 gr…
