Inizia la mia avventura con questo blog dopo oltre 10 anni di studio autodidatta avvenuti in giro per il mondo per una grande passione per la pasticceria e non solo, potrete gustare con gli occhi e poi con il palato ricette originali e rivisitate brasiliane, del medio oriente, europee e naturalmente della nostra Italia. Vi…
Tortino Fondente al Cioccolato in Vasocottura
Tortino Fondente al Cioccolato in Vasocottura, una preparazione classica ma rivisitata grazie alla particolare tecnica della Vasocottura. Per preparare queste tortine, infatti, ho usato dei vasetti di vetro con chiusura a gancio in modo che grazie al calore che si svilupperà durante la cottura, questa risulterà ancora più veloce. Il Vasetto chiuso e sottovuoto potrà…
Ciambella alle Arachidi e Cioccolato Gluten Free
Ancora una ricetta della mia mentore Chef Susan, una Ciambella con vermicelli di cioccolato e arachidi tostate che viene chiamato “Bolo Formigueiro”. Privo di glutine e lattosio, ricco in fibre, molto morbido e con una leggera ganache al cioccolato e latte di cocco.l che copre appena la superficie. INGREDIENTI 130 gr farina di riso 75…
Torta Nuvola al Cioccolato
La Torta Nuvola al Cioccolato senza glutine e senza lattosio, soffice e cremosa, ricetta tratta dalla rivista francese Elle a Table “Gâteau Nuage Chocolat”.Una base di biscotto morbido al cacao e caffè senza glutine e senza lievito sul quale viene inserito una Mousse leggera fatta di Albumi pastorizzati, di facile reperibilità nei supermercati, con appena…
Flan di Ricotta, Mascarpone e Amaretti
Un Flan che unisce due ricette il Bonet Piemontese e il Flan di Latte Condensato brasiliano. Entrambe le ricette già pubblicate da me qui e qui. Con questo Flan di Ricotta e Amaretti ho voluto realizzare un dessert cremoso al palato e con un sapore delicato ítalo-brasileiro. INGREDIENTI 200 gr Amaretti 250 gr Ricotta Vaccina…
Sfoglia di Banane, Mele e Burro di Arachidi
Una ricetta “casalinga” del Pasticciere Christophe Michalak che durante il Lockdown Parigino che ha presentato sui Social direttamente da casa sua.Una semplice e gustosa crostata in sfoglia di banane e mele che io ho reso ancora più ricca in fibre aggiungendo del burro di arachidi. INGREDIENTI 1 disco di pasta sfoglia 3 mele golden 3…
Crème Brûlé di 2 ingredienti in Vasocottura al Microonde
Dopo avervi presentato la ricetta della Crème Brûlé cotta in bagnomaria al Microonde, questa volta vi spiego come cuocere la stessa crema di 2 ingredienti in Vasocottura al Microonde, ancora più rapidamente e senza bagnomaria. Oltre ai tuorli e lo zucchero per la decorazione, si può utilizzare il gelato del gusto preferito. INGREDIENTI 200 gr…
Vacherin al Caffè
Un dolce tipico svizzero e di alcune regioni della Francia, composto di meringhe e panna aromatizzata, spesso con frutti rossi; d’estate al posto della panna si utilizza il gelato. Nella mia versione ho scelto il caffè.Solo 3 ingredienti per un delizioso dessert di fine pasto che si prepara in meno di 15 minuti. Per le…
Semifreddo Foresta Nera in Barattolo
Una ricetta del Pasticciere Stefano Laghi, un semifreddo che può essere preparato con anticipo, conservato in congelatore e degustato al momento desiderato. Si tratta di una ricetta con varie preparazioni ma che si possono preparare in giorni differenti e conservarle per l’assemblaggio del dolce finale: come il pan di spagna, il crumble e la bagna…
Budino Senza Cottura alle 4 sfumature del latte
Una tipica ricetta brasiliana che utilizza 4 sfumature del latte: panna, burro, latte condensato e latte in polvere. Di facile preparazione, basta un frullatore per mescolare ed è priva di cottura. Completa il dolce una golosa copertura alla Nutella. INGREDIENTI 600 gr latte condensato Nestle 300 gr panna al 35% di grassi 160 gr latte…
Financiers Tigrés au Chocolat
Ricetta tipica francese questa morbida ciambellina di mandorle in polvere, marmorizzata con vermicelli di cioccolato e con un cuore di ganache al cioccolato. Si può sostituire la dose di farina con metà di amido di mais e metà di farina di riso per rendere il dolcetto privo di glutine; inoltre sostituendo la panna e il…
Marmellata di Arance e Zucca alla Cannella
Grazie alla ricetta di Monica Bellin e il suo meraviglioso mondo Gluten Free espresso attraverso il suo Blog e Instagram, ho preso e leggermente rivisitato la sua ricetta tipicamente autunnale della Marmellata di Arance e Zucca; ho sostituito lo zenzero con la cannella, come aromatizzazione, parte dello zucchero con lo zucchero invertito per migliorare la…
Le Pâté Bourbonnais (Torta Francese di Patate e Scalogno)
Le Paté Bourbonnais. questa torta di patate é una specialità del Centro della Francia.È fatto con della pasta sfoglia, o Brisé, patate, scalogno, pepe e tanta panna acida.Io ho utilizzato per la base la pasta brisé, mentre per la copertura ho utilizzato della pasta sfoglia. INGREDIENTI 1 kg patate sode 3 o 4 scalogni 200…
Cantucci con Crema al Vin Santo
Due classici dolci che si uniscono in una deliziosa coppa dessert per esaltare le papille gustative di chi lo degusterà. La Crema al Vin Santo e Cantucci Toscani è un dessert che gioca con consistenze e sapori differenti, grazie anche alle scaglie di mandorle e l’ uva sultanina. Un’ottimo e goloso fine pasto da servire…
Crème Brûlée di 2 ingredienti pronta in 5 minuti
Per preparare la Crème Brûlée come si sa occorrono almeno 5 ingredienti e 1 ora tra la preparazione e la cottura, qui propongo una ricetta di soli 2 ingredienti, più lo zucchero per la decorazione, e una cottura di soli 5 minuti in bagnomaria al Microonde.Abbiamo una visita imprevista? Una voglia improvvisa di dolce ma…
Gnocchi ai Funghi con Spinaci in Vasocottura al Microonde
Bastano pochi ingredienti e 6 minuti per preparare questo primo piatto gustoso in Vasocottura al Microonde. Io ho utilizzato gnocchi preparati da me e congelati, ma vanno benissimo anche quelli pronti che si trovano in commercio. Una dolce sapidità data dal guanciale completa questa ricetta originale. INGREDIENTI 150 gr gnocchi 2 cucchiai olio evo 40…
Banana Fit Mug Cake
Un tortino Fit in tazza, preparato in meno di 5 minuti, senza zucchero, senza glutine e cotto al microonde.Una mug cake per una colazione sana e ricca di Fibre, banana e avena arricchiti dagli anacardi, uvetta e albicocche secche. INGREDIENTI 1 banana piccola matura 27 gr fiocchi di avena 1 uovo 1 cucchiaio olio di…
Carbonara Dolce di Mele
Mi piace molto giocare con i dolci interpretando piatti salati, questa volta ho voluto simulare un piatto di spaghetti alla carbonara. Per questo dolce originale ho utilizzato spaghetti di Mela, una crema allo zabaglione, del bacon caramellato, cioccolato bianco grattugiato e vaniglia per simulare il pecorino e il pepe della carbonara salata. INGREDIENTI 3 mele…
Crostata Morbida al Cioccolato con Crema di Datteri Gluten Free
Un pan di spagna al cioccolato leggero com una nuvola, cotto in una forma furba, dove l’incavo è stato farcito con la mia crema di datteri e una ganache al latte di cocco arricchita da una granella di mix di semi e frutta secca.La Crostata Morbida al Cioccolato con Crema di Datteri è priva di…
Pralinato di Nocciole
Il Pralinato di Nocciole è spesso usato dai Pasticcieri nella preparazione di Bignè e più in particolare la famosa Paris Brest. Ma viene utilizzato anche per aromatizzare creme pasticcere, cioccolatini, bavaresi, mousse e gelati.Non lo si trova facilmente nella vendita al dettaglio, ma è facile da preparare e si conserva in un barattolo in frigorifero…
Vegan Cheesecake agli Anacardi
Una Cheesecake senza Cottura, ricca di fibre, senza glutine, lattosio e uova. Ho utilizzato l’Agar Agar al posto della gelatina classica e una base croccante preparata con avena, cioccolato fondente e cocco tra gli altri ingredienti. INGREDIENTI Per la base 100 gr cioccolato fondente 150 gr fiocchi di avena 100 gr farina di cocco 60…
