Torta Budino di Tapioca e Albicocche

Un dolce che si prepara in 15 minuti senza l’uso del forno. Privo di glutine e lattosio, dal sapore fresco ed esotico. Delle perle di Tapioca imbevute di latte e farina di cocco che creano un gelatina naturale. Ho utilizzato una forma furba con incavo che ho poi farcito con delle albicocche secche reidratate frullate…

Focaccia Dolce Bertolina

Una focaccia dolce all’uva fragola tipica di Cremona ma ormai riprodotta in tutta italia sotto forma di Sbrisolona, di Torta, e come questa Senza Glutine. L’Uva Fragola l’ingrediente regina è del mio giardino, pertanto Bio e naturalmente molto dolce, tale da ridurre la dose di zucchero. Ringrazio Rosa Maria Zito per la ricetta, anche se…

Cacao Mug Cake

Una tazza golosa al cioccolato e frutta secca pronta in 5 minuti per esaudire quella voglia di dolce improvviso, l’aggiunta di frutta secca e burro di arachidi rende questa ricetta, oltre che priva di glutine e lattosio, ricca in fibra e povera di zucchero. Basta 1 minuto o poco più al Microonde per cuocere questa…

Torta di Carote e Arance con Namelaka di Ricotta

Il Maestro Fabrizio Fiorani è un Pasticciere premiato come il migliore in Asia nel 2019, durante la sua esperienza quinquennale presso il Ristorante Bulgari di Tokyo, trasforma le tradizionali ricette italiane in dolci al piatto moderni e visivamente unici. Tra queste ho scelto la Cassata Siciliana che ho adattato nella presentazione, rendendola meno appariscente di…

Torta Nua Meringata all’Aquafaba

Una torta cremosa cotta già con ripieno di crema diplomatica e decorata con meringa di aquafaba, il liquido di conservazione dei ceci che ho utilizzato nell’impasto insieme alla farina ed amido di mais, pertanto priva di glutine. L’ennesima ricetta rivisitata ed arricchita della Chef Susan Martha di Florianópolis (Brasile). Semplice da preparare il pan di…

Cheesecake di Macedonia di Yogurt alla Frutta

Per questa Cheesecake senza cottura ho utilizzato dei vasetti di frutta di vari gusti e il latte di cocco, un cocktail di frutta nostrana e tropicale.Ho scelto per la base un mix di biscotti senza glutine, mandorle e cocco per dar la possibilità a tutti di poterla degustare.L’ho finalizzata con la mia confettura di fichi,…

Sbrisolona di Banane e Ceci (Cuca de Banana)

Cuca de Banana, una sorta di Sbrisolona senza glutine e lattosio che utilizza banane, ceci, fiocchi di avena e amido di mais fra gli altri ingredienti. Normalmente la presentano in una forma unica rettangolare ma io ho voluto prepararla in mono porzione utilizzando i pirottini di alluminio da 6 cm. e cotti in Airfryer con…

Gelato Fritto

Chi non ha mai mangiato un gelato fritto almeno una volta in un ristorante cinese? Ma sapete come si prepara? Io ho qui riportato la ricetta ripresa da Tasty Japan, un soffice pan di spagna tagliato a fettine e assottigliato con un mattarelo, una pallina di gelato del gusto preferito posto al centro ed avvolta…

Mexican Coffee Bun / Papparoti

Sono anni che progetto di fare questo tipo di pane brioche messicano che ho mangiato per anni, durante la mia permanenza a Dubai, nei Bistro Papparoti, non trovandolo ne in Italia ne qui in Belgio mi sono finalmente deciso a cercare la ricetta in rete ed eccolo qui in tutta la sua tipica bontà. La…

Mug Chocolate Pudding

Ecco come preparare un budino al cioccolato e cocco al microonde in una tazza, un dessert ricco e cremoso che soddisferà le tue voglie di cioccolato in qualsiasi momento in soli 3 minuti! INGREDIENTI 45 gr gocce di cioccolato 7 gr amido di mais 120 latte di cocco Qb Vaniglia 1 pizzico sale Qb Farina…

Zuccotto Fiorentino

Lo Zuccotto Fiorentino è un dolce inventato da Bernardo Buontalenti; fu ideato a partire da un piccolo elmo allora in uso dalla fanteria e che venne soprannominato “l’Elmo di Caterina de Medici”, mentre a Firenze veniva chiamato “zuccotto” come i piccoli copricapo dei prelati.Tipicamente tinto di rosa per la presenza dell’alchèrmes, si realizza con il…

I Maritozzi Romani di Iginio Massari

Il Maritozzo Romano rende speciale la prima colazione, farciti con la panna e una punta di crema pasticciera grazie alla ricetta di Iginio Massari.L’inizio della giornata è il miglior momento per gustare questi piccoli pan brioche farciti con la panna montata, da accompagnare possibilmente con un bel cappuccino o caffè espresso.L’impasto del pan brioche è…

Cupcake Tiramisù

Un cupcake farcito con la crema Tiramisù, decorato con un fiorellino edule e un guscio di macaron. Un bocconcino delizioso e sfizioso per degustare in maniera differente il Tiramisù Ideale per una festa di compleanno o un pranzo all’americana. La ricetta del cupcake è del Maestro Pasticciere Leonardo di Carlo. La crema Tiramisù è di…

Budino di Cocco e Zucca Libanese

Una ricetta della nostra amica Cookpad Libano @Soso, alla quale va tutto il mio supporto morale per il difficile momento che il popolo libanese sta passando per il terribile incidente di Beirut.Per questa ricetta ho utilizzato della zucca surgelata, ed ho sostituito il latte vaccino con quello di cocco e le nocciole ai pistacchi per…

Brownie Cheesecake

Immagina di poter gustare due dei migliori dolci al mondo nello stesso boccone.Sì, è possibile con una Brownie Cheesecake!Sul fondo, un brownie denso, cremoso e molto cioccolatoso, sopra un generoso strato di cheesecake, molto cremoso e molto gustoso.Gli gli ingredienti sono stati adattati, in modo che funzionino insiemeÈ un dessert sorprendente nel gusto e nella…

Raviolo Aperto con Gamberi Funghi e Zucchine

Per la terza lezione sulla pasta d’autore, tenuta da Flavia della Videoscuola di Cookpad, ho preparato un Raviolo Aperto con filigrana di menta, altri con filigrana di basilico e salvia, ripieno di gamberi, funghi e zucchine.L’ho lucidato con una spennellata di olio evo e servito con 3 gamberetti come decorazione. INGREDIENTI 200 gr farina 0…

Crostata Morbida con Crema all’Acqua di Limone

Crostata Morbida con Crema all’acqua di LimoneUna ricetta adattata per gli intolleranti al glutine e lattosio, una base di crostata morbida ripiena di una deliziosa crema al limone fatta semplicemente con acqua, amido di mais, zucchero e tanto limone. Poi super colorata con frutti rossi, qualche briciola di meringa e fiorellini di pasta di zucchero….

Sacher Brasiliana

La Sacher Brasiliana, una ricetta a 4 mani, le mie con quelle di mia moglie brasiliana, abbiamo preparato questa Torta per i 20 anni di nostra figlia Luana, che adora la cioccolata in tutte le sue forme, pertanto abbiamo pensato di fare questo “Bolo Brigadeiro” utilizzando un preparazione Sacher per il Pan di Spagna, una…

Brownie senza cottura

Il Brownie senza cottura, una ricetta di Marta Stwart, una versione super veloce e senza l’uso del forno, pronto in 5 minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, io ho sostituito ai biscotti secchi delle briciole di pan di spagna avanzato da un’altra preparazione, e le nocciole con le noci, il resto degli ingredienti…

Torta Unicorno alle Fragole

Torta Unicorno alle Fragole è una torta di compleanno per una bimba di 6 anni, amante come tante dell’Unicorno. Farcita con una crema pasticcera e tante tante fragole. La copertura è una chantilly di panna e mascarpone. Il pan di spagna è una ricetta di Iginio Massari.Vi consiglio di preparare il pan di spagna e…