Crostata alla Crema di Pinoli

Una torta tradizionale, la torta della nonna, rivisitata da Maurizio Santin che l’ha trasformata in una Crostata golosa ed elegante. Ci sono tutti gli ingredienti della tradizione, ma utilizzati in maniera differente, come i pinoli meno invasivi con il loro gusto inseriti in polvere nella dacquoise. INGREDIENTI Pasta Frolla 325 gr farina 25 gr fecola…

Soffiato di Pastiera di Sal de Riso

Una moderna rivisitazione della classifica Pastiera Napoletana del Maestro Pasticciere Campano Sal de Riso. Una sorta di semifreddo che rende moderna la più tradizionale delle Torte Pasqualine. La mia versione è una mono porzione in tazza martini e una ciotolina trasparente decorata con una griglia di frolla cotta a parte. INGREDIENTI 200 gr ricotta 240…

Danubio al Latte Condensato e Cocco

“Pão de Leite Condensado e Coco” è il Danubio Dolce Brasiliano, soffice e aromatizzato al Cocco. Questa ricetta è la mia versione del Danubio Dolce per una colazione coccolosa, passatemi questo aggettivo. INGREDIENTI 120 ml latte 10 gr lievito secco istantaneo 2 uova 390 gr latte condensato (1 lattina) 60 ml olio vegetale 5 gr…

Cupcakes al Limone Senza Glutine e Lattosio

Una ricetta proposta da Iginio Massari su IG che mi ha subito catturato e spinto a replicarla immediatamente, avendo in dispensa tutti gli ingredienti disponibili. I Cupcake al Limone sono privi di glutine, lattosio e con poco zucchero, sostituito dallo sciroppo di Agave e dal miele, quindi ideali per una colazione sana e poco calorica….

Petit Gateau al Dulce de Leche in Airfryer

È realmente molto facile la preparazione di questo Tortino Fondente di Dulce de Leche. Con una manciata di ingredienti si prepara uno dei dolci più gustosi mai inventati.Il dulce de leche che trasuda dalla torta è pura magia!I Tortini fondenti sono uno dei dolci più popolari in Brasile, dove vengono chiamati “petit gateau” , alla…

Torta di Mele al Cubo

Una ricetta composta con varie consistenze della mela, l’ho inserita nell’impasto, come ripieno e decorazione. Un torta senza glutine, ottima per una colazione ricca di fibre, se escludiamo il ripieno, o come dessert nella sua completa preparazione. INGREDIENTI (Per 10 porzioni – 60 minuti per la preparazione) Per il Pan di Spagna 180 gr farina…

Torta di Mais, Avena e Patata Dolce con Cornflakes Caramellati

Una di quelle ricette che nascono naturalmente senza glutine per l’uso degli ingredienti come il mais e la patata dolce, che si prepara rapidamente, mentre il forno si riscalda, utilizzando un frullatore o una semplice forchetta. Un Torta morbida grazie alla combinazione dei seguenti ingredienti: olio vegetale, latte vegetale, patata dolce, amido di mais, avena…

Muffin Vegani all’Arancia

Un sofficissimo Muffin all’arancia, aromatizzato con la curcuma e privi di uova, completa la ricetta un mix di farine senza glutine e delle noci. Per cuocerli ho utilizzato la mia fedele amica Airfryer.I Muffin all’arancia sono ottimi per una prima colazione o una merenda pomeridiana. INGREDIENTI 200 ml succo di arancia 50 gr olio di…

Muffin Pigna alla Crema di Nocciole

Andava molto di moda durante il Natale per abbellire la tavola delle feste, oggi io la propongo come Muffin ripiena con Crema alle Nocciole. INGREDIENTI 200 gr Biscotti all’ Avena e Cioccolato 1 cucchiaio zucchero di canna 80 ml latte 20 gr crema di nocciole Qb crema di nocciole 6 biscotti di pasta frolla q.b….

Baklawa Cheesecake

Due dolci che uniscono due mondi molto differenti, il mondo occidentale con quello medio orientale, un dolce abbraccio culinario tra due culture culinarie differenti. La crema del cheesecake contiene al suo interno un trito di frutta secca e miele, il tutto distribuito in un guscio croccante a strati di pasta fillo. INGREDIENTI 12 fogli pasta…

Torta di Compleanno con Camy Cream alla Crema di Nocciole

È il compleanno di una persona importante della mia vita, al mio lato da oltre 25 anni, oggi ho voluto preparagli una torta speciale, un pan di spagna al cioccolato senza glutine, coperto da una ganache al cioccolato, e decorata con una crema tendenza negli ultimi mesi, la Camy Cream alla Crema di Nocciole. Pertanto…

Plumcake di Mele e Cioccolato con Mousse all’Aquafaba

Ricetta veloce si prepara in meno di 10 minuti, con un frullatore. La torta è soffice, gustosa e nutriente. Oltre ad essere senza glutine, è un dolce senza lattosio, pertanto adatto a persone con intolleranza a questi derivati. In questa ricetta utilizzo la farina d’avena, che consente una consistenza più uniforme e meno friabile. Per…

Tortino di Cioccolato con cuore Fondente Fit in Airfryer

Una versione sana del Tortino al Cioccolato Fondente senza burro, zucchero raffinato e senza glutine è del tutto possibile con questa ricetta espressa cotta in Airfryer in 8 minuti. INGREDIENTI 30 g cioccolato fondente al 70% 1 cucchiaino olio di cocco 1 cucchiaino cacao 100% 2 cucchiai latte di mandorle o latte di cocco 1…

Cloud Bread il Pane Nuvola cotto in Airfryer

Con la #diretta di Raffaella Locatelli della famiglia Cookpad ho scoperto questa ricetta che a me era sconosciuta, è bastato digitare Cloud Bread in Google che migliaia di video mi sono apparsi presenti in TikTok dove è stata pubblicata per prima da @linqanaaa, una ragazza orientale che ha pubblicato un video della ricetta il 27…

Tortino in Tazza di Cocco Cremoso

Un delizioso e Fit tortino in tazza, per una colazione sprint o una merenda piena di energia. Cocco, formaggio spalmabile, 1 uovo e la quantità minima di zucchero o dolcificante desiderato, sono gli ingredienti di questa ricetta che ho cotto in due maniere, al Microonde e in Airfryer, anche se la mia preferenza va per…

Semifreddo al Frutto della Passione, Arancia e Lime

Un esotico semifreddo formato da una Chibouste al Lime, arancia e Frutto della Passione, con l’aggiunta della meringa italiana. Accompagna il semifreddo una base di Crumble al Cocco, una Cialda Corallo e foglioline di menta. È un dolce senza glutine. INGREDIENTI Per la Crema al Frutto della Passione 70 ml succo frutto della passione (circa…

Bolo de Rolo Pernambucano (Brasile)

Un dolce tipico del Pernambuco a nordest del Brasile, riconosciuto come patrimonio culturale dello Stato dal 2007. Facile nella preparazione, ma occorre molta attenzione nella sequenza della cottura, farcitura e montaggio del Rotolo, formato con 4 pan di spagna/biscotti molto sottili farciti da un velo di marmellata di guava. O Bolo de Rolo è talmente…

Cialde Corallo

Delle coreografiche cialde per decorare sia piatti dolci che salati, possono essere anche colorate e in maniera naturale con l’aggiunta di ingredienti in polvere o gel, come la vaniglia, pepe, polvere di frutta o verdure. INGREDIENTI 55 ml acqua 60 ml olio di girasole 10 gr farina o mix senza glutine 1 pizzico sale PREPARAZIONE…