Boston Brownie di Stefano Laghi

Cercavo una ricetta cioccolatosa, di quelle a prova di bomba tra le migliaia di brownie, sono felicemente incappato in quella del maestro pasticciere Stefano Laghi, il Boston Brownie, con lui si va sul sicuro; ho già pubblicato qui la sua “Cake al Limone”, quindi all’opera per trasmettervi la ricetta del Brownie più buono che abbia…

Crostata Frangipane al Basilico

Da una ricetta di Ernst Knam , re del cioccolato e giudice di Bake Off Italia, sono un suo fan per la semplicità con il quale insegna le proprie ricette e la capacità di aggiungere ingredienti tipici del mondo salato ai dolci, oggi vi propongo una sua ricetta aromatizzata al basilico. Ho apportato una variante…

Quindim Brasiliano

Scopri come realizzare questa speciale ricetta di quindim brasiliano. È un dolce da non perdere per prepararti a casa con soli tuorli e cocco. Le origini di questo dolce narrano che nei conventi del Portogallo, all’epoca della colonizzazione del Brasile, le suore lusitane di Leiria usassero l’albume come base per stirare i loro vestiti generando…

Castagnaccio Piemontese

Il castagnaccio alla piemontese è una ricetta molto antica, esisterebbero tracce scritte nel 1553 come un piatto che serviva a recuperare l’energie dopo una lunga giornata di lavoro. Dato che la castagna era un ingrediente che nelle stagioni autunnali la si trova in abbondanza ed era considerato un piatto povero e spesso snobbato negli ambienti…

Sbrisolona di Uva Fragola e Mascarpone – Gluten Free

Non poteva mancare la Sbrisolona nella lista di ricette con l’uva fragola; una crema pasticciera al mosto di uva fragola con mascarpone e dell’uva fragola fresca in un guscio di briciole di farine prive di glutine. Una ricetta semplice e gustosa che si rifà alla tradizionale Torta Bertolina di Cremona. Una ricetta del 1800 quando…

Cake all’Arancia di Christophe Michalak….Gluten Free

Quando ho visto preparare questo semplice Cake all’Arancia, che Michalak chiama “Cake sans gluten à la polenta et à l’orange” nella sua trasmissione televisiva su France 2, perchè contiene la farina di mais per la polenta, sono stato preso dalla frenesia di replicarlo. L’unico passaggio un pochino più complicato è la preparazione del caramello che…

Crostata all’Uva Fragola e Noci

Continuo con la Sagra dell’Uva Fragola, oggi una ricetta sciuè sciuè, crostata alla marmellata di Uva Fragola, la mia naturalmente, e Noci. Poco altro da raccontare andiamo alla descrizione della ricetta. INGFREDIENTI Per la pasta frolla: 150 g burro 150 g zucchero di canna 1 uovo 6 g lievito in polvere 300 g farina 00…

Sugoli di Uva Fragola

Ecco un’altra ricetta con l’uva fragola, oramai siamo quasi alla fine della scorta, purtroppo la pioggia intensa qui in Belgio mi ha danneggiato un terzo del raccolto. Oggi propongo un dolce tipico emiliano-romagnolo, di origini molto antiche dei contadini che facevano durante la vendemmia con il solo mosto e la farina, si gusta da solo…

Torta salata ai funghi – Quiche aux Champignons

Un rettangolo di pasta sfoglia, delle uova e dei funghi in frigo e voilà scatta l’idea di una torta salata ai funghi o come chiamano più comunemente i francesi una “quiche aux champignons”. In 30 minuti mi sono salvato la cena. INGREDIENTI 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia 200 gr funghi a scelta 50 gr…

Charlotte all’Uva Fragola – Senza Cottura

Quando si ha un vigneto nel giardino di casa con più di 100 kg di uva fragola da raccogliere, non fai altro a che pensare come la utilizzerla, non solo marmellata e mosto per natale, ma anche ricette dolci e salate dove potrebbe sposarsi con il suo gusto dolce ed aspro allo stesso tempo. Dopo…