Simili per consistenza agli amaretti di mandorle, i Biscotti di Farina di Mais brasiliani sono più grandi per dimensione e composti da un mix di farine senza glutine, semi di finocchio, cannella, latte e olio di cocco. Un mix energetico e ideali per inzupparli nel latte e Tè a colazione o a merenda.Una ricetta della…
Categoria: Ricette Dolci
Cake alla Banana ricoperto di Cioccolata
Da una ricetta di Maurizio Santin, che come tanti Chef popolari presenti sui Social, in questo periodo di quarantena, sta offrendo una ricetta al giorno da casa propria.Un Cake alla Banana con varie consistenze di cioccolato, elegante e molto gustoso.Io gli ho aggiunto la glassa Rocher e le mie decorazioni. INGREDIENTI Per il Cake di…
Ciambella al Cioccolato con Crema al Latte Condensato
Una tipica ricetta brasiliana, una Ciambella al Cioccolato con la crema “Brigadeiro” fatta con base di latte condensato, ottimo per la prima colazione o merenda. Una ricetta cioccolatosa facilissima da preparare, basta versare tutti gli ingredienti della ciambella in un frullatore o nel bimby, e mentre cuoce si prepara sul fornello la crema al latte…
Pan Brioche senza Burro, Zucchero e Lievito!!
Ho scoperto in rete, in un canale spagnolo, questa eccezionale ricetta, un “contenitore” a forma di choux dal gusto neutro che non utilizza burro, lievito e zucchero. Lo youtuber la definisce una ricetta rivoluzionaria per un pane veloce senza usare il lievito che è fatto con pochi ingredienti, in meno di un’ora e, soprattutto, non…
Pastiera al Cioccolato in Vasocottura al Microonde
La Pastiera Napoletana di Sal de Riso, nella versione al cioccolato, preparata con la Vasocottura al microonde, servita in una forma moderna e pronta in meno di 20 minuti. INGREDIENTI Per 2 vasetti da 500 ml 90 gr crema pasticciera 100 gr ricotta 130 gr grano 10 gr burro 60 gr latte 1 uovo 50…
Pane di Banana Fit con Avena
Questo pane alla banana con avena è leggermente dolce ed è fatto con lievito biologico senza glutine.Oltre a portare numerosi benefici per la salute, questo pane alla banana vegano è fatto a mano usando solo una ciotola e un cucchiaio di legno, molto facile e veloce da preparare.Questa ricetta ha solo 113 calorie per fetta,…
La Pastiera Napoletana ricetta di Sal de Riso
Anche se ormai la Pastiera sta diventando un dolce che si trova tutto l’anno, non poteva mancare in questo particolare periodo dove la Pasqua, che solitamente aggrega intorno alla tavola i propri familiari, sarà di sollievo al dopo pranzo, anche da soli. Per questa Pastiera Napoletana, ho scelto, tra le tante, la ricetta di Sal…
Flan di Mais in Airfryer
Un dolce tipico brasiliano, terra e popolo che mi ha ospitato per 10 anni; amavo la cucina contadina del luogo, fatta di pochi ingredienti ma ancora naturali e privi di sofisticate alterazioni, da noi li chiamano BIO, li sono ancora come madre natura vuole.In Brasile si chiama “Pamonha Cremosa” , si usa farlo on giugno…
Spuma di Caffè Moka o Espresso
Dopo il Caffè 2.0, crema di caffè solubile postato a Gennaio, (vedi QUI ) qui mostro come fare la stessa spuma con il Caffè della tradizionale Moka o Caffè Espresso. Grazie all’intuito del giovane Maestro Pasticciere Fabrizio Fiorani, durante la sua lunga esperienza in Giappone, premiato nel 2019 come migliore Pastry Chef d’Asia, che con…
Crema di Latte con Prugne Spalmabile
Una crema spalmabile naturale fatta di soli 3 ingredienti, prugne secche, acqua e latte in polvere. Si può utilizzare altra frutta secca, dando alla crema un gusto differente, come albicocche o datteri. Ringrazio Thaize Campidelli, che scrive ricette su Cookpad Brasile, dove anche io pubblico alcune delle mie ricette. La Thaize l’ha fatta con i…
Limonesù
Il tiramisù al limone di Ciro Cristiano, uno Chef rinomato di una catena di ristoranti a Parigi “Big Mamma” ; quando presentò il suo Limonesù alla trasmissione di France 1, lo assaggiò Michalak, un campione del mondo di pasticceria, che espresse tutta la sua sorpresa e non smetteva mai di assaggiarlo, ammettendo che il limone…
Cannoli Siciliani Gluten Free
Il dolce siciliano più popolare e apprezzato del mondo, il Cannolo Siciliano in una versione senza glutine, che al palato nessuno potrà sentire la differenza. Ai tempi d’oggi l’intolleranza al glutine è molto diffusa, per questo anche i Pasticcieri più rinomati dedicano da tempo un parte delle loro vetrine a dolci senza glutine. La preparazione…
Crostata Morbida con Crema all’acqua di Limone e Ratatuille di Frutta
Con l’arrivo della Primavera i dolci diventano sempre più colorati grazie alla frutta di stagione. La Crostata di Ratatuille di Frutta ha una base di crostata morbida senza glutine e una fresca crema all’acqua al limone, priva di lattosio e uova, insomma una gradevolissima e graziosa Torta che chiunque può degustare, l’intollerante al glutine e…
Zeppole di San Giuseppe… ma senza Glutine
San Giuseppe e la Festa del Papà é alle porte, la tradizione dice che dobbiamo servire delle Zeppole ripiene di crema con la famosa ciliegina, anzi amarena, il dessert perfetto per il dopo pasto del pranzo o la cena per festeggiare i Giuseppe e i Padri di ognuno di noi, anche di chi ha un’intolleranza…
One Pot Cake – Torta Nua con Crema Pasticcera all’Ananas
One Pot Cake richiama in qualche modo il One Pot Pasta, ma per i dolci. Ovvero uso la sola forma della torta per impastare gli ingredienti e cuocerla, senza sporcate ciotole o planetaria.Ho scelto come ricetta una Torta Nua con Crema Pasticciera all’ananas e gocce di cioccolato; decorandola semplicemente con dei kumquats canditi e zucchero…
Mimosa Cake
Come non commemorare con un dolce la Festa della Donna, sono circondato da donne in casa e al lavoro, pertanto ho deciso di fare un cake mono dose ed offrirlo alle colleghe di lavoro, a mia moglie e a mia figlia. Si tratta di un una cupoletta di pan di spagna senza glutine, farcito con…
Ciambellambur
Una Ciambella senza glutine con Topinambur e Namelaka di cioccolato bianco e Topinambur. Con questa ricetta partecipo al contest del Gamberorosso di Aprile 2020, con a tema l’ingrediente Topinambur. Come amante della pasticceria non potevo che scegliere un dolce, fare una ricetta salata sarebbe stato molto più semplice, considerato l’ingrediente, ma ho voluto mettermi alla…
Naked Cake Fragole e Cioccolato
Una torta che va di moda da qualche anno, utilizzata per qualsiasi evento, dal compleanno al matrimonio, dove tutto quello che si usa per confezionarla è a vista, incluso la crema del ripieno, spesso è priva di decorazioni per questo viene chiamata Naked Cake (torta nuda).Io la utilizzo spesso per compleanni e anniversari di matrimonio,…
Torta di Mais Banana e Arancia – Senza Glutine e Lattosio con Ganache al Cocco e Cioccolato
Se ami la praticità adorerai questa soffice torta di farina di mais con arancia e banana preparata utilizzando il solo il frullatore.Avevo già postato una ricetta di una torta di farina di mais con banana, ma con la variante dell’aggiunta del succo e buccia di arancia la rende ancora più speciale.L’arancia aggiunge un tocco di…
Tiramisù da Forno di Stefano Laghi
Propongo ancora una ricetta del Maestro Stefano Laghi, per il quale nutro una grande stima, sia professionale che come persona, nella sua pagina FB è il primo a complimentarsi con chi replica le sue ricette, incentivando cosi a diffondere il suo lavoro attraverso la testimonianza provata di chi pubblica le sue ricette. È tantissimo tempo…
Dolce per Amore 