Torta al cioccolato senza glutine con una copertura di fettine di pesche e di mele, un abbinamento ideale con le carote, l’avena e il cacao. Cotta in una forma quadrata e da servire a quadrotti, magari con una pallina di gelato, approfittando delle ultime giornate di sole di questa calda estate. INGREDIENTI PER IL CARAMELLO…
Categoria: Gluten Free
Mizu Yokan – Gelatina di Anko la Confettura di Azuki, i Fagioli Giapponesi
Come avevo promesso nella ricetta precedente della confettura Anko, ecco un dolce con parte di quella crema di fagioli giapponesi, chiamato “Mizu Yokan”, o più semplicemente gelatina di Anko, composta da pochi ingredienti semplici; la confettura di fagioli rossi azuki, acqua, pizzico di sale e agar agar. A differenza della gelatina, l’agar agar (o Katen…
ANKO, confettura di fagioli giapponesi Azuki
Azuki è il legume più consumato in Giappone dopo la soia. Questo fagiolo rosso è la base di molti dolci giapponesi, “wagashi”, sotto forma di purè/confettura chiamata “anko”, gli Azuki si possono trovare nei negozi Biologici o nei negozi che vendono alimenti orientali, sono utlizzati per farcire dolci e in particolare di Dorayaki, i pancake…
Panna Cotta Fragole e Pomodori
Perchè sempre la solita panna cotta? Ecco una versione fresca dal sapore nuovo e intrigante. La Panna Cotta di Fragole e Pomodori ramati, che con qualche goccia di glassa di aceto balsamico crea un tutt’uno delicato e poco dolce. INGREDIENTI 500 gr di pomodori ramati 500 gr di fragole 275 ml di panna 125 gr…
Crostata con Flan di Crema al Latte Condensato
Molto simile alla “Tarte au Flan Parisien”, la Crostata con Flan di crema al latte Condensato, che sostituisce la crema pasticciera, ovvero un mix di latte condensato, latte vaccino e uova, in un guscio di farine prive di glutine, composto da polvere di mandorle, farina di grano saraceno, farina di mais e farina di riso,…
Torta Cocco e Cioccolato
La Torta Cocco e Cioccolato, tipica ricetta brasiliana chiamata Prestigio, prevede diversi passaggi, ma tutti molto facili da preparare, la puoi preparare tutta a mano e con l’uso del frullatore, il mio fido amico di cucina. La Torta di Cocco e Cioccolato è priva di glutine e lattosio, morbida, gustosa e nessuno si renderà conto…
Torta di Carote e Datteri con Frosting di Patate
Ho fatto tante torte di carote, ma quando ho visto questa ricetta dello Chef spagnolo Bosque, mi sono subito promesso di replicarla al più presto, è una torta priva glutine e lattosio, e senza zucchero tradizionale, ma quello di cocco che si aggiunge al dolce dei datteri che adoro, dopo averli mangiati in tutte le…
Torta di Patata Dolce Fit
La Torta alle Patate Dolci Americane Fit è tratta da una ricetta della Chef Susan Martha, ed è priva di glutine e lattosio. Questo dolce è uno di quelli che più amo, basta mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e cuocerla, io gli ho dato una veste più golosa farcendola con una crema di patate…
Crema di Patate Dolci americane al Cacao in Vasocottura
Golosa e a basso indice glicemico la Crema di Patate Dolci americane al Cacao in Vasocottura. Da una ricetta di Rosella Errante. Una delicata crema che si presta per essere gustata al cucchiaio o per essere utilizzata per farcire i dolci, preparata con le famose patate americane. Cotta in vasetto la patata dolce, in soli sei minuti, è…
Torta Cocco e Lenticchie Cioccolatosa
Potresti trovare strano includere un legume nella torta ricoperta di cioccolato, ma non lo noterai nemmeno nel sapore. In questa ricetta ho scelto di usare la lenticchia cotta, che è una fonte di fibre e proteine vegetali. Aggiunge più nutrizione alla ricetta, ma senza rinunciare al gusto, il gusto è puro cioccolato! Se ami il…
TORTA DI BANANE CON AVENA E CAROTE FIT
In questa torta di banana e farina d’avena ho deciso di mescolare due sapori che piace a molte persone: banana e carota, se non avete mai mangiato una torta di banane con avena e carote resterete sorpresi.Questa ricetta è ricca di fibre, proteine e vitamine, ovvero una torta di banana e carote che porta benefici…
Cheesecake con Gelatina di Ciliegie
Ancora una ricetta fresca e forno rigorosamente spento! Il caldo ha trasformato in serra la mia cucina, ma non potevo lasciare i miei amici senza il dessert. Ho acquistato una nuova forma di silicone che mi ha ispirato per questa ricetta e le ciliegie di stagione poi ha completato la ricetta di questo fresco Cheesecake….
Flan di Fragole e Cocco
Restiamo sempre nel mondo Gluten e Lactose Free, ma questa volta senza uso del forno, visto le alte temperature della stagione, si addice di più servire un bel flan fresco di Fragole, Cocco e Frutti Rossi per rinfrescare un fine pranzo o cena. INGREDIENTI PER IL FLAN Fragole (congelate) 750 grammi Latte di cocco 200…
TORTA DI BANANA INTEGRALE CON AVENA E CREMA CHIBOUST
Adoro la torta alla banana, soprattutto quando so che apporta benefici alla mia salute. Questa ricetta di torta di banana integrale è deliziosa e semplicissima da preparare, avrai solo bisogno di una forchetta! Questa torta di banana integrale oltre ad essere molto gustosa è una torta morbida e con una consistenza molto delicata da masticare….
Torta di Noci ripiena, Gluten e Lactose Free
Per questa torta mi è stata d’ispirazione, ancora una volta, la Chef internazionale Susan Martha di Joinville Brasile, una delle poche ne mondo Web a creare dei dolci equilibrati senza glutine e lattosio, usando ingredienti alternativi che non ne fanno sentire la mancanza, anzi a mio parare molto più salutari e gustosi. Questa torta è…
Bolinho de Pamonha, tortini brasiliani di mais e cocco, Gluten Free
In questo periodo in Brasile è festa junina, salutano l’estate per l’arrivo dell’autunno, balli e dolci tipici della vecchia tradizione degli avi si tramandano da decenni di padre in figlio. É l’epoca della raccolta del grano turco e con questo si fanno varie ricetta, tra le tante questo dolcetto chiamato Pamonha. Dolcetto rapido da preparare…
TIRAMISÙ … di un Campione del Mondo
Non vedevo l’ora di condividere questa ricetta con tutti voi, da quando l’ho vista in una TV francese per mano del campione del mondo di pasticceria del 2005, Christophe Michalak, l’ho subito replicata e da più di 3 anni il Tiramisù a casa mia e per gli amici lo faccio così. Gli ingredienti sono pochi…
Tortini di Barbabietole e CioccolatoGluten Free
Sono sempre stato attratto dai dolci “sfida”, fare delle torte con la verdura è in voga negli ultimi tempi nei ristoranti, le carote sono tra gli ingredienti più utilizzati, così come le patate dolci, ma la barbabietola era per me una scommessa, ero curioso di assaggiare questa ricetta più di chiunque altro, ma come sempre…
Tortino di Arachidi, Cocco e Cioccolato Gluten Free
Continua la mia esperienza nel mondo Gluten Free ma con gusto e soprattutto con prodotti ricchi di fibre. Il cioccolato è la mia passione, se potessi ogni dolce avrebbe come ingrediente fisso il cioccolato, poi amo il cocco in tutte le sue forme, forse perché in Brasile dove ho vissuto per quasi 10 anni è…
Torta Mais, Cocco e Mele, Gluten Free
Per me la torta al cocco e mais è una combinazione perfetta, i sapori si armonizzano tra di loro, per non parlare che una torta di mais al latte di cocco è di solito una torta tenera grazie al grasso del latte di cocco, insomma questa torta è semplicemente meravigliosa. La morbidezza di una torta…
Dolce per Amore 