I famosi macarons francesi ma questa volta fatti con l’aquafaba, ho utilizzato il liquido di governo dei ceci in scatola, pertanto un dolcetto vegano. Gli altri ingredienti sono gli stessi della ricetta tradizionale, mandorle in polvere, nocciole in polvere, cacao e zucchero.Si può farcire sia con crema dolce che salata.Io ho utilizzato una ganache al…
Paçoca Paulista, Dolce di Arachidi tipico Brasiliano
Con questo dolcetto brasiliano, che si dice originario di São Paulo, ma ormai presente in tutto il Brasile, partecipo a “Il Mondo in un Piatto” di Cookpad Italia.Un dolcetto facile da prepare, bastano delle arachidi senza pelle, burro, farina di mais e zucchero di canna.Puo essere confeziono in varie forme: al bicchiere, in una piattino…
Ciambelline di Ceci e Cioccolato
Questa ricetta è fatta con ingredienti che hanno una grande densità nutrizionale e aggiungono fibre e proteine al nostro dolce, oltre ad essere prive di lattosio e glutine.Non devi rinunciare al cioccolato per mantenere una dieta equilibrata. Con la ricetta giusta e con moderazione queste Ciambelline di Ceci al Cioccolato soddisferanno la voglia di dolce.Naturalmente,…
Melanzane a Funghetto in Vasocottura al Microonde
Le melanzane a funghetto cotte in soli 5 minuti con la tecnica della Vasocottura al microonde per condire una pasta o come ottimo contorno, una ricetta di Rosella Errante.Grazie al sottovuoto che si crea con la Vasocottura potete conservare in frigo per qualche giorno la pietanza senza che si alteri nel gusto, colore e profumo….
Mug Cake di Nesquik
Un dolcetto preparato, cotto e consumato in tazza in soli 5 minuti con la cottura al microonde, per togliere quello sfizio e voglia di dolce improvviso e solitario.La Mug Cake molto utilizzata negli Usa per preparare ricette individuali rapide sia dolci che salate.Come promesso con la mia prima ricetta Mug Cake alla Crema Pan di…
Tarte Tatin di Christophe Michalak
Tarte Tatin di Christophe MichalakUna delle tante ricette e forme di presentare la famosa Tarte Tatin francese. Scopri questa nella bella rivisitazione di Christophe Michalak, un pasticciere francese campione del mondo, del quale ho già pubblicato altre ricette.La sfera di mele caramellate sono state appoggiate su un disco di frolla bretone al rosmarino e servita…
Pizza Napoletana in Padella di Davide Civitiello
Tra le varie ricette di Pizza Napoletana pubblicate dal pizzaiolo campione del mondo 2013, Davide Civitiello, questa che pubblico oggi cotta in padella e poi in forno, una cottura combi come la chiama lui, mi è sembrata la più curiosa e adatta per i miei mezzi non disponendo della pietra refrattaria e paletta per poterla…
Brownie Mug Cake alla Crema di Nocciole Pan di Stelle
Inizio con questa una serie di ricette Mug Cake dolci e salate, delle preparazioni moderne mono porzioni pronte in pochissimi minuti, che si preparano quasi sempre utilizzando la sola tazza che poi andrà in cottura al microonde o Airfryer e servita per la consumazione.Per questo Brownie veloce utilizzerò solo 3 ingredienti, una Crema di Nocciole…
Panquecas de Frango, Crespelle di Pollo brasiliane.
Le Crespelle brasiliane chiamate Panquecas sono molto diffuse in Brasile, preparate per il pranzo della domenica, sono ripiene di pollo o di carne tritata, con l’aggiunta della besciamella o di un formaggio cremoso chiamato Requeijão, utilizzato per arricchire ripieni dolci e salati, un po come il nostro mascarpone, ma anche spalmabile su una fetta di…
Pane di Avena e Uova
Sicuramente uno dei miei cereali preferiti è l’avena perché conferisce una meravigliosa consistenza alle ricette e il gusto è neutro e delizioso. Noterai quanto sia semplice e veloce questa ricetta per il pane con avena e uova e si adatta perfettamente alla tua rieducazione alimentare.Per fare questa farina d’avena e il pane all’uovo a casa…
Baci di Cherasco
Cioccolato fondente e Nocciole delle Langhe, tostate e rese in granella, sono gli ingredienti di questa particolare ricetta prodotta ancora oggi con metodi di lavorazione artigianali. I Baci di Cherasco, un paese in provincia di Cuneo, nel cuore del territorio delle nocciole, nascono alla fine dell’Ottocento dalla fantasia del pasticciere Marco Barbero, che per riutilizzare…
Mousse al Cioccolato con Aquafaba e Mele
Mousse al Cioccolato con Aquafaba e MeleUna ricetta vegana e senza glutine preparata con l’acqua di conservazione dei ceci, o di altri legumi, l’Aquafaba, ho aggiunto del cioccolato fondente sciolto, pezzetti dei miei biscotti di mais e delle mele caramellate con gherigli di noci.Una preparazione rapida e gustosa, buona per tutti, con varie consistenze e…
Tortino Melanzane e Cioccolato
Prendendo spunto dal dolce tipico di Maiori della Costa Amalfitana, Melanzane e Cioccolato, il mio Tortino contiene tutti gli ingredienti della famosa ricetta, resa mondialmente conosciuta grazie a Sal de Riso; ma gli ho voluto dare una struttura ed una consistenza differente, in particolare ho frullato la polpa di melanzane cotte al forno anziché usarla…
Cous Cous Perlato di Farro con Pollo e Zucchine in Vasocottura
Una ricetta semplice di un piatto unico preparato con il metodo della Vasocottura al Microonde, pronta in 10 minuti. Ho utilizzato per questa ricetta del Cous Cous perlato di Farro dalla cottura breve, pertanto ho dovuto soffriggere, sempre al microonde, bacon, pollo e cipolla 2 minuti prima di unirlo insieme alle zucchine e al resto…
Pizza con Mix di Farine Gluten Free
Pizza con Mix di Farine Gluten FreeQuesta ricetta base dello chef Nicola Michieletto, è facile per realizzare lievitati senza glutine con crosta croccante e pizze gluten free.Lo chef poi suggerisce che per impastare pizze e focacce senza glutine, il poolish darà le giuste note acidule tipiche degli impasti a lunga fermentazione, un pre-impasto liquido detto…
Broa de Fubà – Biscotti di Farina di Mais Brasiliani
Simili per consistenza agli amaretti di mandorle, i Biscotti di Farina di Mais brasiliani sono più grandi per dimensione e composti da un mix di farine senza glutine, semi di finocchio, cannella, latte e olio di cocco. Un mix energetico e ideali per inzupparli nel latte e Tè a colazione o a merenda.Una ricetta della…
Cake alla Banana ricoperto di Cioccolata
Da una ricetta di Maurizio Santin, che come tanti Chef popolari presenti sui Social, in questo periodo di quarantena, sta offrendo una ricetta al giorno da casa propria.Un Cake alla Banana con varie consistenze di cioccolato, elegante e molto gustoso.Io gli ho aggiunto la glassa Rocher e le mie decorazioni. INGREDIENTI Per il Cake di…
Ciambella al Cioccolato con Crema al Latte Condensato
Una tipica ricetta brasiliana, una Ciambella al Cioccolato con la crema “Brigadeiro” fatta con base di latte condensato, ottimo per la prima colazione o merenda. Una ricetta cioccolatosa facilissima da preparare, basta versare tutti gli ingredienti della ciambella in un frullatore o nel bimby, e mentre cuoce si prepara sul fornello la crema al latte…
Pasta alla Norma in Vasocottura
Una ricetta tipica siciliana da me rivisitata nella consistenza del ragù, pur mantenendo tutti gli ingredienti della famosa Pasta Norma.Per la cottura ho utilizzato la Vasocottura al microonde, preparando così un delizioso primo piatto in pochi minuti. INGREDIENTI 2 cucchiai polpa di pomodoro 1 punta cucchiaino aglio in polvere 1 cucchiaio ricotta vaccina 2 cucchiai…
Risotto ai Fegatini di Pollo
Un primo piatto classico il Risotto con i Fegatini di Pollo, nella versione in Vasocottura al Microonde; una ricetta che si prepara in pochissimi minuti e può essere conservata in frigo fino ad una settimana, grazie al sottovuoto creato dal metodo della Vasocottura. INGREDIENTI 12 gr scalogno 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaio vino bianco…
Dolce per Amore 