Mousse al Cioccolato con Aquafaba e Mele
Una ricetta vegana e senza glutine preparata con l’acqua di conservazione dei ceci, o di altri legumi, l’Aquafaba, ho aggiunto del cioccolato fondente sciolto, pezzetti dei miei biscotti di mais e delle mele caramellate con gherigli di noci.
Una preparazione rapida e gustosa, buona per tutti, con varie consistenze e sapori.

INGREDIENTI

140 ml aquafaba di ceci

50 gr zucchero a velo

75 gr cioccolato fondente

1 mela

1 cucchiaio olio di cocco o vegetale

2 cucchiai zucchero di canna

Qb Cannella

40 gr Gherigli di Noci

1 biscotto di mais

PREPARAZIONE

Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, unirla in un padellino con l’olio, lo zucchero di canna, le noci e la cannella e farla ammorbidire e caramellare ma lasciarla croccante, far raffreddare il composto mettendo da parte qualche gheriglio di noce caramellato per la decorazione

Sciogliere il cioccolato al microonde e farlo raffreddare

Montare con le fruste elettriche l’acqua di conservazione dei ceci, aggiungendo lo zucchero a velo in due volte

Unire alla meringa di Aquafaba il cioccolato sciolto delicatamente con una spatola di gomma e riempire un sac a poche

Montaggio del dolce: versare sul fondo di due bicchieri uno spuntone di mousse al cioccolato, aggiungere un cucchiaio di cubetti di mela caramellati e qualche pezzetto di biscotti di mais, vedi la mia ricetta QUI

Coprire con altra mousse e finalizzare con gherigli di noci caramellate messi da parte. Riporli in frigo per 1 ora per far rassodare la mousse.