Limonesù

Il tiramisù al limone di Ciro Cristiano, uno Chef rinomato di una catena di ristoranti a Parigi “Big Mamma” ; quando presentò il suo Limonesù alla trasmissione di France 1, lo assaggiò Michalak, un campione del mondo di pasticceria, che espresse tutta la sua sorpresa e non smetteva mai di assaggiarlo, ammettendo che il limone…

Cannoli Siciliani Gluten Free

Il dolce siciliano più popolare e apprezzato del mondo, il Cannolo Siciliano in una versione senza glutine, che al palato nessuno potrà sentire la differenza. Ai tempi d’oggi l’intolleranza al glutine è molto diffusa, per questo anche i Pasticcieri più rinomati dedicano da tempo un parte delle loro vetrine a dolci senza glutine. La preparazione…

Mimosa Cake

Come non commemorare con un dolce la Festa della Donna, sono circondato da donne in casa e al lavoro, pertanto ho deciso di fare un cake mono dose ed offrirlo alle colleghe di lavoro, a mia moglie e a mia figlia. Si tratta di un una cupoletta di pan di spagna senza glutine, farcito con…

Crostata Frangipane alle Pere e Mandorle- Gluten Free

Una leggerissimo guscio di pasta frolla, senza glutine, che accoglie una fondente crema alle mandorle arricchita con crema pasticciera, una ricetta del Maestro Biasetto, che fa da letto a delle pere, fatte candire un paio di giorni in uno sciroppo speziato, (in alternativa delle pere sciroppate, o pere fresche mature) e lamelle di mandorle.La più…

Tarte Tatin, un gomitolo fondente di Mele su un biscotto senza glutine

Ci sono tantissime versione moderne della tradizionale Tarte Tatin, una torta rovesciata di fette di mele caramellate su un disco di pasta sfoglia; grazie agli Chef Pasticcieri come Conticini, Michalak ed altri rinomati francesi e non solo, hanno modernizzato questa antica delizia modificandone le forme e la presentazione, senza abbandonare la tradizionale origine, ovvero una…

Una Nuvola di 30 grammi di Dolcezza Gluten e Lactose Free

Nata per caso questa crostatina leggera che al test degustazione ha avuto un successo incredibile, cosi ho pensato di condividere la ricetta qui su Cookpad. Avevo della pasta frolla che mi era avanzata da un’altra ricetta ed ho pensato di confezionare delle crostatine, ma non sapevo ancora come farcirle. Ho foderato delle formine fa 7…

Caffè Espresso 2.0 – Crema di Caffè… all’acqua

Sono stato letteralmente preso dalla curiosità di provare questa ricetta vista sul canale YouTube spagnolo “Recetas que Funcionan”, ed ho voluto immediatamente replicarla, adattandola ai miei gusti. Io adoro il caffè in tutte le sue declinazioni, questa crema soffice, gustosa e facilissima da preparare con soli 3 ingredienti, è priva di qualsiasi crema grassa o…

Tortini Ripieni di Pollo – Gluten Free

Una ricetta brasiliana: Empadinha de Frango, delle succulente tortine di pasta frolla, in questo caso senza glutine, ripiene di pollo aromatizzato e formaggio spalmabile, in Brasile si usa il Requeijão, io ho utilizzato il Philadelphia Light. Si può fare anche una torta unica ma ho preferito per praticità nel servizio di fare delle monodosi. Il…

Torta di Polenta con Lenticchie e Cotechino

Torta di Polenta con Lenticchie e Cotechino La tradizione più che mai rispettata, per fine anno e un buon inizio non possono mancare le lenticchie e il cotechino su una base di polenta, più italiano di così per chi vive all’estero come me non può esserlo. INGREDIENTI 300 gr polenta expressa 300 gr lenticchie 1…

Petto d’anatra al Vino Rosso e Patate Schiacciate

Una carne che in famiglia tutti adorano, il Petto d’anatra, l’ho già fatto in tutte le salse e accompagnato da svariate e differenti verdure, ma questa volta ho voluto replicare una ricetta che gira nel web grazie a Tasty Japan, ed ho pensato di portarla qui nel mio blog per condividerla con Voi. Accompagnano il…

Crostata di Natale con Panna Cotta, Crema di Mele e Cioccolato

Una fantasiosa e gustosa Crostata di Natale, senza glutine, che replica un giardino invernale con i pini, dei coni gelato senza glutine, coperti di neve del cocco essiccato, su un prato innevato, una soffice Panna Cotta preparata con l’Agar Agar, con un contorno di terra brulla fatta di crema di mele e cioccolato: una ricetta…

La Sacher Torte di Omar Busi… rivisitata

L’invenzione della Torta Sacher si deve all’ora sedicenne pasticciere Franz Sacher che la realizzò a Vienna nel 1832. Dalla sua invenzione, la torta Sacher si diffuse con successo prima in Austria, poi nel resto del mondo. La ricetta originale è protetta da un marchio e segreto di fabbrica , oggi è una delle ricette più…

Cheesecake Giapponese Gluten e Lactose Free

Cheesecake Giapponese Gluten e Lactose Free Una versione giapponese di uno dei dessert preferiti al mondo, con questa cheesecake, da me trasformata in una versione senza glutine e lattosio ed anche vegana, ho anche sostituito la gelatina con l’Agar Agar, gelificante fatto con alghe giapponesi giusto per stare in tema. La differenza principale tra questa…

Ciambella di Fragole … Ricoperta al Cioccolato – Gluten Free

Soffice è una delle qualità essenziali per qualsiasi torta e questa semplice Ciambella di Fragole è mega ultra soffice, so che ho esagerato negli aggettivi, ma vi assicuro che questa è una delle torte più soffici di tutto il blog! La Ciambella è leggera, priva di glutine e lattosio, con un delicato sapore di fragola…

Castagnaccio Piemontese

Il castagnaccio alla piemontese è una ricetta molto antica, esisterebbero tracce scritte nel 1553 come un piatto che serviva a recuperare l’energie dopo una lunga giornata di lavoro. Dato che la castagna era un ingrediente che nelle stagioni autunnali la si trova in abbondanza ed era considerato un piatto povero e spesso snobbato negli ambienti…

Cake all’Arancia di Christophe Michalak….Gluten Free

Quando ho visto preparare questo semplice Cake all’Arancia, che Michalak chiama “Cake sans gluten à la polenta et à l’orange” nella sua trasmissione televisiva su France 2, perchè contiene la farina di mais per la polenta, sono stato preso dalla frenesia di replicarlo. L’unico passaggio un pochino più complicato è la preparazione del caramello che…

Brownie al Burro di Arachidi e Zucca …senza farina!

Se ami la cioccolata e non vuoi sfuggire dalla rieducazione alimentare, questa ricetta di Brownie è perfetta! La zucca non si vede nell’impasto e il sapore del Burro di Arachidi è presente, ma il cioccolato è predominante. Oltre ad essere una ricetta Fit, senza glutine, il burro di arachidi funziona come la farina per la…

Crostatine al Cioccolato con Mirtilli – senza glutine

Crostatine di frutta secca, senza glutine, con una ganache di cioccolato fondente ricoperta di mirtilli. La ricetta di facile preparazione e fatta interamente a mano senza l’uso di robot o fruste elettriche. La farina di frutta secca e la farina di riso daranno al guscio di frolla la croccantezza ideale per ospitare una ganache di…