Con questa ricetta ho voluto unire la tradizione italiana del Natale in un unico dolce, il Pandoro e il Tiramisù, con una forma moderna di presentazione come la Charlotte. Per la crema al Tiramisù ho utilizzato come sempre la mia ricetta, che trovi QUI, ma puoi utilizzare la tua che abitualmente usi fare. La decorazione…
Categoria: Ricette Dolci
Cartellate Pugliesi
Ogni anno per me è un tuffo nei ricordi di Nonna Anna, sin da bambino mi divertivo con lei a preparare le Cartellate, Nonna non usava la bilancia, conosceva la consistenza dell’impasto a memoria, Nonna non usava la planetaria o un robot di cucina per impastare, ma le proprie mani delicate e possenti alle stesso…
Crostata di Natale con Panna Cotta, Crema di Mele e Cioccolato
Una fantasiosa e gustosa Crostata di Natale, senza glutine, che replica un giardino invernale con i pini, dei coni gelato senza glutine, coperti di neve del cocco essiccato, su un prato innevato, una soffice Panna Cotta preparata con l’Agar Agar, con un contorno di terra brulla fatta di crema di mele e cioccolato: una ricetta…
La Sacher Torte di Omar Busi… rivisitata
L’invenzione della Torta Sacher si deve all’ora sedicenne pasticciere Franz Sacher che la realizzò a Vienna nel 1832. Dalla sua invenzione, la torta Sacher si diffuse con successo prima in Austria, poi nel resto del mondo. La ricetta originale è protetta da un marchio e segreto di fabbrica , oggi è una delle ricette più…
Stella di Natale con il Pandoro al Tiramisù
A Natale non puo’ mancare il Panettone e il Pandoro, oltre ai dolci tradizionali regionali, io qui vi propongo una ricetta che puo’ rendere il Pandoro più goloso e bello da presentare a Tavola nelle feste di Natale e Fine anno. Ho tagliato a 2/3 il Pandoro, ho rimosso parte della sua mollica e farcito…
Ciambelline di Farina di Mais e Avena ripiene di Crema al Latte Condensato e Ricoperti di Cioccolato Rosa
Ancora una ricetta della mia amica Chef Susan Martha di Joinville – Brasile, quindi priva di glutine e fatta con 2 delle 23 farine alternative Gluten Free, che combinate insieme si possono fare centinaia di dolci.Come al solito io ho preso spunto per la base delle ciambelline, che Susan presenta come Ciambella per la colazione…
Gianduione Cake alle Nocciole
Una ricetta tratta da libro “Cakes di Stefano Laghi”.Ho già pubblicato tre ricette del Maestro Pasticciere Laghi, che amo per la semplicità e sintesi nel descrivere le sue ricette: “Boston Brownie“, “Cake al Limone” e “Melamangio – Torta di Mele”.Io ho solo aggiunto un ingrediente che non poteva mancare, un gianduiotto all’interno dell’impasto.Per realizzare questo…
Radiatori… Tiramisù
Una ricetta tratta dal libro del grande Chef tristellato francese d’origine, monegasco d’adozione, Alain Ducasse “La Pate d’Alain Ducasse” Da questo libro ho tratto la ricetta di oggi ed altre pubblicherò in futuro, magari salate. I Radiatori Tiramisù sono una provocazione, ma anche un’esaltazione dei due componenti italiani più amati e conosciuti nel mondo, la…
Crostata di Cioccolata con Lamponi e Mirtilli Senza Cottura
Una Crostata Sciuè Sciuè , senza accendere il forno e con soli 10 minuti ai fornelli. Un dessert goloso e fresco, con una base tipo cheesecake ricoperta da ganache al cioccolato fondente con una girandola di lamponi e mirtilli che renderà la crostata cosi’ invitante da divorarla prima con gli occhi, e poi gustandola con…
Crostata di Ciliege e Cornflake
Una ricetta super rapida e golosa se si ha a disposizione della pasta frolla, o potete acquistarla al supermercato, ovviamente essendo la base l’unica parte della ricetta da preparare, dedicando qualche minuto in più avrete una Crostata di Ciliege e Cornflake strepitosa. Potete sostituire la marmellata di ciliege con una del gusto che più vi…
Cupcake Unicorno al Cioccolato ripieni di Nutella e decorati con Crema al Burro Meringata
In occasione della festa del primo compleanno di una bimba sudamericana mi è stato richiesto di preparare una Torta, dei Cake Pops e dei Cupcake, tutti a tema Minney e Unicorno. Qui vi descrivo la ricetta dei Cupcake al Cioccolato ripieni di Nutella e decorati con una setosa e delicata Crema al Burro Meringata arcobaleno;…
Cheesecake Giapponese Gluten e Lactose Free
Cheesecake Giapponese Gluten e Lactose Free Una versione giapponese di uno dei dessert preferiti al mondo, con questa cheesecake, da me trasformata in una versione senza glutine e lattosio ed anche vegana, ho anche sostituito la gelatina con l’Agar Agar, gelificante fatto con alghe giapponesi giusto per stare in tema. La differenza principale tra questa…
Crostata Frangipane Yin e Yang al Limone e Cioccolato – Gluten Free
La torta Frangipane è un dolce tipico francese dalle origini non molto note ma è una torta delicata e gustosa, grazie alla polvere di mandorle che la rende profumata e saporita in modo naturale. In occasione del compleanno dei figli gemelli di una mia amica ho confezionato questa ricetta gluten free per essere assaporata da…
Torta di Banana, Mela, Arachidi e Avena ricoperta di Cioccolato – Gluten Free
Adoro le torte alla frutta, soprattutto quando so che apportano benefici per la mia salute. Questa ricetta è facile da preparare, avrai solo bisogno di un frullatore, come quasi tutte le mie ricette senza glutine, infatti non avendo la farina di grano di frumento gli ingredienti privi di glutine possono essere sollecitati senza limite di…
Crostata Tiramisù
Dopo aver partecipato alla prima lezione de “La video scuola di Cookpad Italia – Corso di pasticceria”, dedicata alla Crostata Tiramisù, ho pensato di proporre la mia versione della ricetta, come suggerito dalla Raffaella, per partecipare alla proposta della settimana. La pasta frolla utilizzata è stata preparata con il Bimby, mentre per la crema Tiramisù…
Tartellette di Sfoglia e Crema Cotta Portoghesi Pastéis de Nata
Tra i dolci portoghesi, le sfogliatine con crema cotta in forno è la più conosciuta, anche chiamata Pastel de Belém, perché ebbe origine nel monastero di Jerónimos a Belém, oggi quartiere di Lisbona. La ricetta è del XIX secolo e fu uno dei modi in cui i monaci trovarono il modo di utilizzare i tuorli…
Ciambella di Fragole … Ricoperta al Cioccolato – Gluten Free
Soffice è una delle qualità essenziali per qualsiasi torta e questa semplice Ciambella di Fragole è mega ultra soffice, so che ho esagerato negli aggettivi, ma vi assicuro che questa è una delle torte più soffici di tutto il blog! La Ciambella è leggera, priva di glutine e lattosio, con un delicato sapore di fragola…
Dacquoise al Cocco e Mandorle di Iginio Massari
Ricetta dacquoise al cocco una base classica della pasticcieria francese. Si tratta di un biscotto dalla consistenza leggera e raffinata, solitamente ha forma tonda, ma puo’ la forma che si desidera, a base di albumi montati e farina di frutta secca, le più usate quella di mandorle quella di nocciole, la si usa come strato…
Ciambelline Morbide alle Arachidi e Cioccolato
Per queste ciambelline ho scelto una combinazione di farine senza glutine, la farina di riso integrale, che offre un’ottima struttura, l’amido di mais che la rende molto soffice e la farina di arachidi che fornisce il grasso naturale che si scioglie nella torta, oltre al suo naturale aroma, combinando insieme tutto il sapore e la…
Muffin Halloween alla Ricotta e Nutella
Siamo alle porte di Halloween e non potevo esularmi dal fare una ricetta a tema, approfittando di una formina di silicone che ho trovato per caso in un grande magazzino ho fatto dei Muffin alla Ricotta e Nutella, ricoperti con del cioccolato bianco colorato per riprodurre la mummia, la zucca e il gatto, per realizzare…
Dolce per Amore 