Vegan Cheesecake agli Anacardi

Una Cheesecake senza Cottura, ricca di fibre, senza glutine, lattosio e uova.

Ho utilizzato l’Agar Agar al posto della gelatina classica e una base croccante preparata con avena, cioccolato fondente e cocco tra gli altri ingredienti.

INGREDIENTI

Per la base

100 gr cioccolato fondente

150 gr fiocchi di avena

100 gr farina di cocco

60 gr sciroppo di Agave

20 gr cacao in polvere

45 ml acqua

1 pizzico sale

Per il ripieno

225 gr Anacardi

90 gr sciroppo di Agave

Mezzo limone il succo

300 ml acqua

3 gr Agar Agar

1 pizzico sale

Vaniglia

Per la decorazione (opzionale)

25 gr cioccolato fondente

1 cucchiaino latte

PREPARAZIONE

Scogliere il cioccolato al microonde poi unire tutti gli ingredienti in un carte o Bimby e frullare gli ingredienti

Foderare il fondo di una forma a cerniera da 18 cm e oleare leggermente l’interno, distribuire il composto frullato sia sul fondo che sui lati poi metterlo in frigo per 30 minuti

Nel frattempo preparare il ripieno scaldando l’acqua con l’agar agar per due minuti dopo l’ebollizione sempre mescolando con una frusta a mano

Unire in un carter o nel boccale del bimby gli anacardi, lo sciroppo di agave, la vaniglia, il sale, il limone e l’acqua calda con l’agar agar, lasciar ammorbidire gli anacardi per 5 minuti poi frullare il tutto fino a formare una crema uniforme

Versare la Crema di Anacardi sulla base raffreddata, livellarla e poi con il cioccolato sciolto con il latte vegetale distribuire con un cucchiaino delle gocce sulla superficie e con uno stuzzicadenti disegnare dei ghirigori

Porre la Cheesecake Vegana in frigo per un paio di ore, poi servirla a temperatura ambiente

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