Una versione del Tiramisù con tutto il gusto della tradizione ma con meno zucchero e più fibra di una mela. Pur mantenendo gli ingredienti originali ma con un ingrediente segreto, l’inulina che sostituisce i grassi e apporta maggior cremosità, l’eritritolo che sostituisce la metà dello zucchero, ormai utilizzato dalla maggior parte dei Pasticceri di ultima…
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Torta Charlotte Tiramisù
Ebbene si ci siamo, ho preparato per il mio compleanno il dolce che più amo in tutte le sue forme e versioni : il Tiramisù, questa volta come Torta Charlotte, con la crema al mascarpone di Iginio Massari, per non farmi mancare nulla, e una decorazione personale, una corona di biscotto savoiardo e tanto cioccolato….
Cupcake Tiramisù
Un cupcake farcito con la crema Tiramisù, decorato con un fiorellino edule e un guscio di macaron. Un bocconcino delizioso e sfizioso per degustare in maniera differente il Tiramisù Ideale per una festa di compleanno o un pranzo all’americana. La ricetta del cupcake è del Maestro Pasticciere Leonardo di Carlo. La crema Tiramisù è di…
Tiramisù
Un dolce unico al mondo, non c’è ristorante italiano o straniero che non lo abbia tra i desert del proprio menù, perché di questa semplice crema al mascarpone tutti ne vanno pazzi.Oggi l’ho presentato in un bicchierino monodose, decorato con un guscio di macaron e un fiorellino edule.Il metodo di preparazione che ho utilizzato per…
Limonesù
Il tiramisù al limone di Ciro Cristiano, uno Chef rinomato di una catena di ristoranti a Parigi “Big Mamma” ; quando presentò il suo Limonesù alla trasmissione di France 1, lo assaggiò Michalak, un campione del mondo di pasticceria, che espresse tutta la sua sorpresa e non smetteva mai di assaggiarlo, ammettendo che il limone…
Tiramisù da Forno di Stefano Laghi
Propongo ancora una ricetta del Maestro Stefano Laghi, per il quale nutro una grande stima, sia professionale che come persona, nella sua pagina FB è il primo a complimentarsi con chi replica le sue ricette, incentivando cosi a diffondere il suo lavoro attraverso la testimonianza provata di chi pubblica le sue ricette. È tantissimo tempo…
Zuccotto di Pandoro con Tiramisù
Ancora una trasformazione del Pandoro e sempre con l’uso del Tiramisù, questa volta con una forma più tondeggiante come lo Zuccotto. Ho aggiunto nel ripieno delle “crêpe dentelle”, delle cialde arrotolate molto friabili e delle scaglie di cioccolato. Poi esternamente può essere lasciato così com’è, dove il disegno dato dall’intersezione delle fettine di Pandoro rendono…
Tiramisù in Vasocottura
Con la Vasocottura ho voluto pastorizzare le uova dando al dolce una consistenza di un tortino, dove gli amaretti firmano un tutt’uno con la crema al mascarpone. In 10 minuti ho preparato questo dessert che concluderà il pranzo di Ferragosto. Da una ricetta di Rosella Errante, maestra della Vasocottura in microonde. INGREDIENTI 1 uovo 100…
Dolce per Amore 