Cherry Pie – Crostata con Crema di Ricotta e Confettura di Ciliegie

Una crostata Pie mono porzione preparata con una frolla senza glutine, ripiena di crema alla ricotta arricchita con del mascarpone e formaggio spalmabile, completata con della confettura di ciliegie di stagione.
Per realizzare queste mono porzioni ho utilizzato una accessorio decorativo ma anche funzionale per la chiusura della tortina da 12 centimetri di diametro.

INGREDIENTI

300 gr Mix Farina senza glutine per pane e dolci

80 gr zucchero di canna

1 uovo grande

1 tuorlo

130 gr burro morbido

1 cucchiaino lievito

1,5 gr xantana (facoltativo)

1/2 bacca vaniglia

Per la crema di Ricotta

200 gr ricotta

75 gr formaggio spalmabile

75 gr mascarpone

50 gr zucchero canna

Vaniglia

Per il ripieno

100 gr confettura di ciliegie

Zucchero a velo

PREPARAZIONE

Per la frolla senza glutine unire tutti gli ingredienti nel boccale del bimby e frullare 10 secondi a velocità 5, oppure amalgamare a mano in una ciotola, formare un panetto, coprirlo cn pellicola e in frigo per 1 oretta

Per la crema alla ricotta, unire tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli con una frusta a mano, coprire con pellicola e in frigo fino all’uso

Stendere la frolla a 2/3 millimetri, coppare dei dischi da 12 centimetri con l’apposito attrezzo o coppapasta,

Adagiare un dischetto nell’apposito accessorio della Tescoma e farcire con la crema alla ricotta e sopra della confettura di ciliegie

Spennellare con dell’uovo sbattuto i bordi e sovrapporre un secondo dischetto decorato con fori

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Far raffreddare le Crostate su una gratella e servire con una spolverata di zucchero a velo e una ciliegia fresca al centro

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