Il Cous Cous all’italiana, il Grano di Funghi e Verdure cotto con il metodo della Vasocottura al microonde.
Una ricetta ricca di sapori mediterranei, tipico della cultura siciliana e sarda.
Per questa ricetta mi sono avvalso della cottura in Vasocottura al microonde per far si che tutti gli umori, i colori, i sapori rimanessero intrappolati nel vasetto e nulla andasse disperso nell’aria.
Per gli intolleranti al glutine si può sostituire il Grano con la Quinoa.
INGREDIENTI
15 gr scalogno
20 gr funghi
15 gr carote
15 gr pomodoro
20 gr peperone giallo
4 olive verdi
25 gr zucchine
70 gr grano o quinoa
70 gr acqua
1/2 cucchiaino brodo vegetale disidratato
1 punta di cucchiaino di curcuma
Sale e pepe a gusto
PREPARAZIONE
Versare l’olio, la cipolla e la carota tagliate a cubettini un un vasetto weck da 500 ml, metterlo nel microonde senza tappo per 2 minuti a 750 watt
Aggiungere i funghi, le olive e tutte le verdure tagliati a dadini, poi mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti
Salare, pepare e unire il grano, l’acqua, il brodo vegetale, la curcuma e mescolare ancora
Chiudere il vasetto con la guarnizione, il tappo e i gancetti e mettere nel microonde a cuocere per 6 minuti a 750 watt
Al termine prendete il vasetto con cura, con l’ausilio di un panno da cucina e smuoverlo per 4/5 volte per far mescolare il grano con le verdure e lasciarlo riposare su una gratella per 20 minuti, per completare la cottura e creare il sottovuoto
Poi potete conservare il Grano ai Funghi e Verdure in frigo fino a 10 giorni o degustarlo immediatamente.
Se vuoi provare a replicare la ricetta e sei alla prima esperienza, ti consiglio di leggere prima le istruzioni che trovi in un mio post QUI “Vasocottura in Microonde“, dove troverai tutte le informazioni necessarie per cucinare con questa tecnica innovativa.
Dolce per Amore 