Pesce e verdure, un abbinamento sano e ricco di sostanze nutritive della dieta quotidiana, ho voluto esaltare al massimo questi ingredienti unendoli in una sola ricetta, La Caponata di Pesce, in più gli ho dato un tocco cremoso, aggiungendo qualche dadino di formaggio raclete, molto usato qui in Belgio, ma è assolutamente opzionale.
A parte la precottura delle melanzane, sempre in microonde con la funzione Crisp, ho inserito nel vasetto tutto a crudo.
La Vasocottura, inoltre, evitando la dispersione nell’aria dei principi essenziali degli ingredienti, li ha conservati tutti nel vasetto, e per un principio fisico si formerà il sottovuoto, permettendo la conservazione della Caponata di Pesce fino ad una settimana in frigorifero, basteranno poi 2/3 minuti al microonde, senza i gancetti, per scaldare la pietanza e togliere automaticamente il sottovuoto.
INGREDIENTI
20 g peperone giallo
20 gr peperone rosso
60 gr melanzane grigliate a dadini
60 gr zucchine
20 gr formaggio raclete o fontina (opzionale)
25 gr cipolla
1/2 spicchio d’aglio
3 cucchiai olio evo
10 gr sedano
5 olive
7 pomodorini
60 gr di branzino o merluzzo
PREPARAZIONE
In un vasetto Weck da 500 ml ho versato la cipolla, l’aglio e l’olio, l’ho soffritto in microonde per 2 minuti a 750 watt
Ho aggiunto in sequenza aleatoria, ma non é importante l’ordine, i peperoni, le zucchine, le melanzane tagliata a dadini e grigliate con un filo d’olio, sale e origano nel microonde e con la funzione Crisp per 5 minuti
Ho poi aggiunto il pesce, i pomodorini, le olive, il formaggio e il sale,
Mescolare gli ingredienti e aggiungere 1 cucchiaio di olio
Infine il sedano, poi ho pulito i bordi del vasetto e l’ho chiuso von il tappo, guarnizione e 4 gancetti
L’ho messo nel microonde a 750 watt per 6 minuti
Poi ho fatto riposare il vasetto per 20 minuti, durante i quali completerà la cottura
A questo punto può il vasetto può essere aperto o conservato in frigo per una settimana, per degustare la Caponata di Pesce basterà togliere i gancetti e messo al microonde per 3 minuti a 750 watt.
Se vuoi provare a replicare la ricetta e sei alla prima esperienza, ti consiglio di leggere prima le istruzioni che trovi in un mio post QUI “Vasocottura in Microonde“, dove troverai tutte le informazioni necessarie per cucinare con la Vasocottura.
Dolce per Amore 