Ancora una ricetta fresca e forno rigorosamente spento! Il caldo ha trasformato in serra la mia cucina, ma non potevo lasciare i miei amici senza il dessert. Ho acquistato una nuova forma di silicone che mi ha ispirato per questa ricetta e le ciliegie di stagione poi ha completato la ricetta di questo fresco Cheesecake.

INGREDIENTI per il Cheesecake con gelatina di ciliegie

Per la gelatina alle ciliegie

Una bustina di gelatina alle ciliegie da 85 grammi

Acqua 400 ml

Per la crema al formaggio del Cheesecake

Ricotta 250 grammi

Mascarpone 50 grammi

Philadelphia 50 grammi

Zucchero 100 grammi

Ciliegie 15 unità

Yogurt alle ciliegie 300 grammi

Panna fresca 200 grammi

Zucchero a velo 20 grammi

Latte 50 ml

Gelatina 8 grammi

Biscotti di frolla senza glutine 200 grammi

Burro non salato 90 grammi

PREPARAZIONE DELLA GELATINA DI CILIEGE

In un pentolino versare la polvere di gelatina di ciliegie e 250 ml della dose d’acqua, con una frusta mescolare la gelatina e poi accendere il fuoco e portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

A fuoco spento aggiungere i restanti 150 ml d’acqua, amalgamare sempre con la frusta e poi lasciare raffreddare una decina di minuti.

Versare la gelatina nella forma di silicone a bolle e mettere in frigo per una mezz’ora, riprendere la forma e inserire le 15 ciliegie in altrettante bolle della forma si silicone e mettere in congelatore fino al termine della preparazione della crema Cheesecake.

Preparazione della crema Cheesecake

In una ciotola versare la ricotta, il mascarpone e il philadelphia, stemperare con una frusta poi aggiungere lo zucchero e amalgamare bene affinché nessun grumo rimanga.

Aggiungere lo yogurt e amalgamare sempre con la frusta

Poi aggiungere la panna montata semi lucida con lo zucchero a velo

Amalgamare con una spatola di gomma.

Aggiungere la gelatina pre idratata e sciolta in 50 ml di latte.

Versare la crema Cheesecake sopra la gelatina di ciliegie

Mettere in congelatore per 1 ora.

Triturare in un mixer i biscotti di frolla senza glutine e versarli in una ciotola, aggiungere il burro sciolto e amalgamare bene.

Con il composto coprire la base della Cheesecake aiutandosi con una spatolina e mettere la forma con il Cheesecake e gelatina di ciliegie in frizer per circa 6 ore.

Smodellare la Torta Cheesecake e metterla in frigo per almeno 1 ora prima di servirla.

ENGLISH VERSION

Cheesecake with Cherry Jelly

Another fresh recipe and oven strictly off! The heat turned my kitchen into a greenhouse, but I could not leave my friends without dessert. I bought a new form of silicone that inspired me for this recipe and the seasonal cherries then completed the recipe for this Cheesecake.

INGREDIENTS

For cherry jelly

A pack of 85 grams

Water 400 ml

For the Cheesecake cream cheese

Ricotta 250 grams

Mascarpone 50 grams

Philadelphia 50 grams

Brown sugar 100 grams

Cherry 15 pieces

Yogurt flavor cherries 300 grams

Fresh cream 200 grams

Sugar confectioner 20 grams

Milk 50 ml

Gelatin 8 grams

Gluten-free shortbread 200 grams

Unsalted butter 90 grams

PREPARATION OF JELLY CHERRY

In a pan pour the cherry jelly powder and 250 ml of water, mix the jelly with an hand whisk and then turn on the fire and bring to a boil and simmer for 15 minutes.

Add remaining 150 ml of water over low heat, mix with an hand whisk and let cool for about ten minutes.

Pour the jelly in the form of silicone with bubbles and refrigerate for half an hour, resume the form and insert the 15 cherries into so many bubbles of the silicone form and put in the freezer until the end of the preparation of the cream Cheesecake.

PREPARATION OF CHEESECAKE CREAM

In a bowl, pour the ricotta, mascarpone and philadelphia, mix with hand whisk, add the sugar and mix well to leave no lumps.

Add the yogurt and always mix with the hand wisk

Then add the semi-glossy whipped cream with the icing sugar

Mix with a rubber spatula.

Add the prehydrated and melted gelatin in 50 ml of milk.

Pour the cream cheese over the cherry jelly

Put in the freezer for 1 hour.

Grind the gluten-free biscuits in a mixer and pour them into a bowl, add the melted butter and mix well.

With the mixture cover the base of the Cheesecake using a spatula and place the shape with the Cheesecake and cherry jam in the frizer for about 6 hours.

Remove the Cheesecake Cake from the silicone form and place it in the refrigerator for at least 1 hour before serving.