Mousse Vegana di Cioccolato alla Zucca

Una Mousse vegana dove l’ingrediente segreto è la zucca, inoltre è preparata senza uova, latte e glutine.
Quelli che l’hanno assaggiata non sono riusciti a identificare il sapore della zucca nella mousse, ed è già entrato nella mia lista dei dolci salutari preferiti.
Puoi usare qualsiasi zucca, io ho usato la zucca butternut.
Il segreto per aumentare il sapore è cuocere la zucca in inforno, io ho utilizzato l’Airfryer , se la cuocete in acqua perde sapore e, peggio, aggiunge acqua alla ricetta, che rovina la consistenza finale della mousse.
Il latte di cocco della ricetta può essere sostituito per qualsiasi altro latte vegetale. Oltre a degustarla così com’è, La Mousse Vegana di Cioccolato alla Zucca può essere utilizzata per farcire torte, Muffin e bignè, molto versatile e Cioccolatosa.

INGREDIENTI

260 gr zucca cotta

20 gr gicce di cioccolato

200 ml latte di cocco

70 gr zucchero di canna

20 gr cacao

15 gr amido di mais

1 pizzico sale

Qb canbella

Qb vaniglia

50 gr granella di nocciole

PREPARAZIONE

Tagliare a cubetti la zucca e cuocerla in Airfryer per 20 minuti a 180 gradi, o in forno per 30/40 minuti

Inserire nel boccale del bimby la zucca cotta ed il resto degli ingredienti

Cuocere a 90 gradi per 7 minuti a velocità 7

In alternativa al bimby, frullare tutti gli ingredienti in un frullatore, poi versare il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio come una crema pasticcera, mescolando sempre fino al raggiungimento della consistenza desiderata, circa 10/15 minuti