La torta lucana è un dolce di origine della Basilicata, composto da un guscio di pasta frolla (nella mia versione senza glutine) che racchiude un ripieno di ricotta aromatizzata con limone e cannella. Ogni famiglia del posto è solita avere una propria versione, soprattutto ognuno la personalizza con gli aromi che preferisce, i più comuni sono quelli che arricchiscono il ripieno anche con canditi a cubetti o gocce di cioccolato.
La mia versione prevede una frolla senza glutine, gocce di cioccolato e una decorazione di amaretti.

INGREDIENTI

300 g Frolla senza glutine

750 g Ricotta vaccina

60 g Tuorli

100 g Zucchero a velo

60 g gocce di cioccolato

1 cucchiaino Cannella in polvere

1 Limone la scorza grattugiata

q.b. Zucchero a velo

Qb amaretti

ISTRUZIONI PER CUCINARE

Ammorbidisci la frolla e stendila a 2 mm e poi fodera una tortiera e bucherella il fondo.

Unisci in una ciotola la ricotta lo zucchero a velo, tuorli, scorza di limone e cannella e mescola con una frusta o frullini

ggiungi le gocce di cioccolato ed integrale al composto. Versa la crema di ricotta nel guscio di frolla.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 50 minuti, poi falla raffreddare su una gratella

Servi la Torta Lucana spolverizza con zucchero a velo