Tarte Chloé Lamponi e Cioccolato

Una ricetta del Maestro Pasticciere Francese Pierrre Hermé, che mi sono divertito a riprodurla apportando una rivisitazione nella preparazione della ganache, dove ho utilizzato la purea di fragole anziché di lamponi. Per la decorazione ho utilizzato dei lamponi freschi ed essiccati e scaglie di uova di Pasqua. INGREDIENTI Per la Pasta Sablée 75 g burro…