Torta con Dacquoise al Cocco ripiena di Mele e Ananas

Una torta che mi ha incantato quando l’ho vista preparare da Maurizio Santin, una doppia cottura, una per il pan di spagna alla panna e olio, la seconda con la Dacquoise posta sopra il pan di spagna cotto, ma con un ripieno nel mezzo fatto di mele e ananas caramellati in padella con zucchero di…