Pizza dolce di ricotta, un’antica ricetta pugliese, in particolar modo a Foggia, che viene preparata principalmente in occasione della Pasqua, ma oggi si trova facilmente tutto l’anno. Esistono varie versioni che vengono tramandate di famiglia in famiglia, chi usa un guscio di frolla per accogliere come ripieno la ricotta, chi la prepara nuda, chi usa…
Macarons di Anacardi con Crema alla Guava (Romeu e Julieta)
I Macarons, tipici dolcetti francesi, sono dei gusci preparati con frutta secca, prevalentemente di mandorle o nocciole e ripieni delle più svariate creme sia dolci che salate.In questa versione ho voluto preparare un dolcetto che riporta ai sapori del Brasile, utilizzando come frutta secca gli anacardi e come farcitura una crema marmorizzata “Romeu e Julieta”…
L’ Isola del Tesoro di Paolo Griffa
Un dolce al piatto preparato dallo Chef Paolo Griffa e servito al Grand Hotel Royal di Courmayeur. Un gioco di fine pasto che porta il commensale a scoprire cosa si nasconde sotto lo strato di frangipane. Preparato e cotto direttamente nel piatto di portata, viene servito tiepido. Ingredienti 50 minuti 4 porzioni Per la Crema…
Torta Caprese Evolution
Una rivisitazione salutistica della Dott.ssa Chiara Manzi, con la sua Cucina Evolution, della classica Torta Caprese Campana con l’aggiunta di ingredienti come l’inulina, sostituendo l’Eritritolo allo zucchero, e l’olio extravergine d’oliva in sostituzione del burro, che con una piccola dose di acqua aumenta la percezione del cioccolato diminuendo la concentrazione calorica del dolce. Ingredienti 40…
I Diplomatici
Un dolce della tradizione italiana diffuso in tutta Italia, presente in tantissime pasticcerie italiane, sotto forma di pasticcini mignon, denominati diplomatici. La paternità del dolce è contesa fra Sicilia e Campania, ad oggi le sue origini non sono ancora chiare. Secondo alcuni studiosi venne creata nel Quattrocento come regalo per Francesco Sforza, preparato dal cuoco…
Crostata con Crema di Mandarino Meringata
Un friabile guscio di pasta frolla, senza glutine, ripieno di una crema chantilly al mandarino, decorata con spicchi di mandarino e meringa italiana. Ingredienti 1 ora e 20 minuti 10 porzioni Pasta frolla senza glutine: 150 g zucchero 150 g farina di riso 150 g fecola di patate 75 g amido di mais 90 g…
Flan al Cocco
Un dolce delicato al sapore di cocco che biene inserito nella ricetta sia come latte che essiccato ridotto in farina. Gli altri ingredienti sono i tradizionali della base del Flan brasiliano e argentino, il latte condensato e le uova su una base di caramello. Ingredienti 1 ora e 15 minuti 6 Porzioni Per il caramello:…
Banoffee Pie
Un popolare dessert inglese, banoffee = banane + toffee. Una ricca combinazione di consistenze e sapori diversi, la torta di banoffee combina una crosta di biscotto, con latte condensato, banane e panna montata. Tra il morbido, croccante, cremoso e dolce.Questa ricetta della Banoffee Pie è incredibilmente facile da preparare e tutti quelli che provano una…
Pastiera a Ciambella
Una versione in crostata a ciambella della classica Pastiera Napoletana, un guscio di pasta frolla pre cotto e spennellato con cioccolato bianco e burro di cacao. Un ripieno classico della pastiera, cotto a parte in una forma di silicone. Dopo averlo congelato l’ho adagiato sul guscio e spennellato con marmellata di arance. Ingredienti 1 ora…
Crostata con Namelaka al Mango
Un dolce nato per caso, può essere definito come preparato con ingredienti di recupero, un po’ di frolla, del mango e degli amaretti, tutti avanzi utilizzati per preparare ricette ben strutturate.Ecco che nasce la Crostata con il guscio coperto da savoiardi inzuppati e coperti da una Namelaka al mango, modellata in uno stampo di silicone….
Tiramisù – Ricetta Originale del Ristorante Beccherie di Treviso
La ricetta del tiramisù preparato dal ristorante Le Beccherie di Treviso, dove è nato il Tiramisù classico negli anni Settanta, è diventato il dessert al cucchiaio italiano più famoso nel mondo.Tuorli, zucchero e mascarpone sono i tre soli ingredienti della crema Tiramisù, il caffè rigorosamente della moka e i classici savoiardi completano la ricetta originale…
Coca Cola Bundt Cake
La tradizionale Coca-Cola Cake, é nato nel sud degli Stati Uniti, di solito si presenta sotto forma di una torta in teglia al cioccolato ricoperta da una glassa al cioccolato, qualcuno include anche un trito di noce pecan. Nella sua versione moderna, l’autrice di libri di cucina Vallery Lomas, ribalta la tradizione preparando una torta…
Limonesù
Il tiramisù al limone di Ciro Cristiano , uno Chef rinomato di una catena di ristoranti a Parigi “Big Mamma” ; quando presentò il suo Limonesù alla trasmissione di France 1, lo assaggiò Michalak, un campione del mondo di pasticceria, che espresse tutta la sua sorpresa e non smetteva mai di assaggiarlo, ammettendo che il…
Biscrostata
Una Crostata puzzle formata da biscotti sagomati ripieni che compongono un tutt’uno. Grazie all’idea commerciale della 3D smart, la Biscrostata sta diventando il dolce innovativo di que ultimi tempi. Vari stampini con disegni differenti che permettono di creare uno svariato numero di Biscrostate tutte differenti.Questa Biscrostata ha una dimensione di circa 27cm. di diametro ed è…
Pastiera con Grano di Farro e Cioccolato
Una variante della Classica Pastiera napoletana, dove la sola sostituzione del grano e l’aggiunta delle gocce di cioccolato integrano la mia versione con il resto degli ingredienti della più famosa ricetta. Questa Pastiera si somma alle altre 8 ricette che ho pubblicato negli ultimi anni. Ingredienti Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti 8 porzioni…
Crostata Linzer di Ricotta, Arancia e Cioccolato
La Crostata Linzer nota anche con il nome di Linzer Torte è una ricetta do origine austriaca che si prepara con farina di mandorle, nocciole e di grano, cannella e chiodi di garofano e ripiena con confettura di ribes.Esistono varianti e personalizzazioni, tramandate da generazioni.Questa ricetta alla ricotta e cioccolato è la nuova versione del…
Tortino Mela e Cioccolato di 2 Ingredienti
Una ricetta virale su tutti i Social e non potevo non replicarla anche io per condividerla con i miei amici vicini e virtuali.Mela e cioccolato e per una splendida reazione chimica formano un goloso dolce senza zucchero aggiunto e gelatina.Un Tortino salutare e senza alcun senso di colpa, anche per gli intolleranti al lattosio e…
Moretti – Meringhe al Dulce de Leche e Cioccolato
Nati Danimarca con il nome di flodebolle, si sono diffusi in tutta Europa, Mohrenköpfe in Svizzera, Schokokuss in Germania, Negerinnentet in Belgio e i Negerzoen olandesi. In Italia sono conosciuti come moretti o negretti.Composti da un una cialda di water o biscotto di frolla, alla base un ripieno al Dulce de Leche ( la mia…
La Pastiera di Cannavacciuolo
La pastiera napoletana di Cannavacciuolo differisce dalle altre pastiere soprattutto per la pasta frolla, a differenza delle altre paste frolle viste finora, compare la farina di mandorle. Immancabile lo strutto, la ricotta di bufala e un pizzico di cannella. Sostituisce infine le tradizionali 7 striscioline di frolla con una rete di rombi. Ingredienti 2 ore…
Landeau Chocolates (Torta Lisbona)
Di famiglia francese, la portoghese Sofia Landeau con un background in Design, mentre si trovava a Londra per un master, ha iniziato a lavorare nella ristorazione per pagarsi gli studi. C’era una torta che amava mangiare da piccola, così ha deciso di modificare un po’ la ricetta con una diversa percentuale di cacao, per renderla…
Dolce per Amore 