Adoro le ricette di Stefano Laghi e lo potrete verificarlo per le varie ricette da me replicate del Maestro, che trovate nei miei Blog in BIO.A prima vista sembrano difficili perché spesso elaborati e con molti ingredienti, ma seguendo con molta attenzione la ricetta si vede con certezza che si può fare, e poi vuoi…
Categoria: Ricette Dolci
Torta Caprese ai Pistacchi
Una deliziosa Torta Caprese in una versione inusitata ai pistacchi e cioccolato bianco, aromatizzata al rum. Sempre tradizionalmente priva di glutine, croccante all’esterno e morbida al cuore. Servita con una spolverata di zucchero a velo e qualche granello di pistacchio. Ingredienti 8 porzioni 200 g polvere di pistacchi 3 uova medie 100 g zucchero semolato…
Tiramisù Brownies
I brownies al tiramisù sono il sogno di ogni amante del cioccolato e del caffè. Lo strato inferiore del brownie è ricco e fondente con polvere di espresso sormontato da uno strato di briciole di savoiardi imbevuti di caffè e da una soffice crema al mascarpone montato per ottenere quell’aspetto, sapore e consistenza da tiramisù…
Portokalopita
La Portokalopita è un dolce della pasticceria greca, con uno spiccato aroma di arancia e dalla consistenza soffice e umida grazie allo sciroppo. Una torta a base di pasta fillo, yogurt, uova, succo e scorza d’arancia.Un dolce goloso per una deliziosa merenda o dessert dopo i pasti accompagnato da un succo di frutta all’arancia. Ingredienti…
Pannaricotta al Limone
Una rivisitazione della classica panna cotta ottenuta utilizzando oltre alla panna anche la ricotta, aromatizzando il tutto con il limone. Completa il dolce uno spuntone di Lemon Curd. Il risultato è un dessert agrumato e sorprendente. Ingredienti 8 porzioni 250 gr panna 50 gr zucchero semolato 6 gr gelatina 1 limone biologico (io Lime) 250…
Vegan Gluten Free Lemon Plumcake
Un dolce vegano senza glutine, uova e lattosio, ottimi per una prima colazione sana con poco zucchero e molte fibre.Di facile e rapida preparazione, con pochi ingredienti e cottura in Airfryer. Si può tranquillamente sostituire la farina di mandorle con altra frutta secca come arachidi, nocciole, noci o pistacchio. Ingredienti 10 porzioni 260 gr banana…
Vegan Brownie all’Aquafaba e Caffé
Questi deliziosi brownies vegani sono davvero straordinari. Sono estremamente fondenti, gommosi e cioccolatosi, con la classica superficie increspata. L’aquafaba e la polvere di caffé, sono gli tra gli ingredienti principali di questi eccezionali Brownies. Le dosi scritte in parentesi sono per uno stampo quadrato di cm 23×23, che ho usato io. Ingredienti 12 porzioni 50…
Tiramichoux
Un bignè ripieno della classica crema al mascarpone con una superficie croccante del craqueline al cacao che in cottura si forma sulla superficie dello stesso bignè. Ancora una versione gourmet del classico Tiramisù.Una ricetta del Maestro Montersino che nella mia versione prevede una dimensione minore della sua mono porzione e un dischetto di pan di…
Pan di Limone al Lemon Curd
Una torta al limone semplice che dal sapore deciso e dalla consistenza umida e soffice. Con quella nota fresca e intensa che solo la polpa di limone sa dare. É Senza glutine e lattosio e farcita da una Lemon Curd che accentua il sapore al limone di questo dolce.Preparata interamente con il Bimby e cotta…
Ciambellone allo Yogurt e Arancia
office e morbido il ciambellone allo yogurt puo’ essere degustato semplicemente cosi o si presta come una bufala base per un dessert farcito come nella mia versione all’arancia. Ingredienti 10 porzioni 260 gr farina 00 80 gr fecola di patate 270 gr uova 225 gr zucchero 300 gr yogurt greco 150 ml olio di semi…
Porridge di Avena e Mele
Un porridge salutare ricco in fibre e privo di glutine. Ideale per una sana colazione o anche dessert dopo pasto.Una ricetta di Marco Biagini esperto fitness food e personal trainer. Ingredienti 2 porzioni 1 mela 150 gr albume 150 gr latte vegetale all’avena o mandorle 40 gr farina di avena 30 gr sciroppo di agave…
Cinnamon Rolls allo Zucchero Moscovado e Mascarpone
Poche cose sono soddisfacenti quanto un caldo e cremoso rotolo alla cannella appena sfornato. Il profumo invade la cucina e non solo. Questi rotoli allo zucchero moscovado e cannella con glassa al formaggio cremoso sono il massimo del piacere: rotoli morbidi e soffici, ricoperti di zucchero alla cannella e ricoperti da una ricca glassa al…
Mousse Fit di Cioccolato con Yogurt e Whey
Una deliziosa Mousse di 3 ingredienti privo di zucchero e glutine e con il Whey a completare questa ricetta Fit. Lo yogurt greco per la sua cremosità e cioccolato fondente per dare gusto e sapore naturale. Ingredienti 2 porzioni 170 gr yogurt 1 scoop Whey al cioccolato 120 gr cioccolato fondente Qb cannella (opzionale) Istruzioni…
Torta di Cachi Mela e Cioccolato
Un dolce sano e goloso di facile preparazione, dalla consistenza umida, poco zuccheroso, molto soffice e compatto.La ricetta è di Daniela Menclossi, ma io l’ho scoperta con Enrica Panariello di “Chiarapassion” che ringrazio, come sempre per le sue deliziose pozioni magiche.La mia versione prevede l’uso del caco pera, dalla consistenza più soda, ed ho utilizzato…
Ciambella di Mais Fit Senza Glutine e Lattosio
Un dolce salutare, ricco di fibre, senza glutine, lattosio e dolcificato con zucchero di cocco che può essere sostituito dal l’eritritolo. I semi di lino e l’ ingrediente segreto: i ceci cotti, rendono questa Ciambella anche più nutriente e umida. Si prepara utilizzando un frullatore o un robot da cucina come il Bimby.Una ricetta della…
Tortini di Carote con Avena e Noci
Una colazione perfetta o un sano spuntino gluten free, povero di zuccheri aggiunti e ricco in fibre e basso indice calorico.Per prepararli servino solo una ciotola, 7 ingredienti e 25 minuti. Possono anche essere resi vegani semplicemente sostituendo le uova con uova di semi di lino. Ingredienti 25 minuti 10 porzioni 180 gr fiocchi di…
Toucinho do Céu di Lisbona
Il Toucinho do Céu è un gioiello della pasticceria portoghese, con radici storiche che risalgono al ricco patrimonio della cucina conventuale. Originario dei conventi portoghesi, questo delizioso dolce ha conquistato i cuori portoghesi nel corso dei secoli. La sua consistenza unica, unita ai sapori intensi, rende questo dolce una prelibatezza che trascende il tempo.Questo dolce…
Torta di Pane Ticinese
Questa specialità del Canton Ticino della Svizzera, trasforma il pane raffermo in una torta succosa e cioccolatosa.Tracciare la storia esatta dell’evoluzione di questo dolce è un compito molto difficile, perché quasi ogni famiglia aveva la propria ricetta. Le testimonianze raccolte, tuttavia, confermano che questa torta di pane era una specialità molto apprezzata in tutto il…
Brookies
I Brookies sono la combinazione perfetta tra brownies e biscotti. Fondenti e croccanti fatti con metà brownie e metà biscotto con gocce di cioccolato. Facili da preparare con ingredienti di base della dispensa, questo è il modo migliore per gustare i tuoi due dolci preferiti in uno. Ingredienti 45 minuti 12 porzioni Per lo strato…
Tiramisù al Sifone con Crumble di Speculoos
David Martin, chef e proprietario del ristorante stellato La Paix di Bruxelles, ha ideato il Tiramisù al sifone servito con il suo crumble di Speculoos. Avendo vissuto per 10 anni in Belgio, non potevo non replicare la ricetta del dolce che più amo preparare in tutte le sue varianti. Ingredienti 50 minuti 6 persone 50…
Dolce per Amore 