Una rivisitazione della classica panna cotta ottenuta utilizzando oltre alla panna anche la ricotta, aromatizzando il tutto con il limone. Completa il dolce uno spuntone di Lemon Curd. Il risultato è un dessert agrumato e sorprendente.

Ingredienti

8 porzioni

250 gr panna

50 gr zucchero semolato

6 gr gelatina

1 limone biologico (io Lime)

250 gr ricotta vaccina

50 gr zucchero a velo

30 gr gelatina di lime

50 gr d’acqua

200 gr Lime Curd (link ricetta)

(Biscotti Margherita alla Crema di Limone 🌼 )

1 disco sottile di pan di Spagna al cioccolato

1 bicchierino limoncello

1 bicchierino acqua minerale

Istruzioni per cucinare

40 minuti

Portare a bollore in un pentolino la panna e lo zucchero, poi a fuoco spento sciogliere la gelatina pre idratata

Aggiungere le scorze di limone o lime e lasciarle in infusione per 20 minuti

In una ciotola unirela ricotta e 50 gr di zucchero a velo, mescolare con una frusta fino a formare una crema omogenea

Versare il latte filtrato sulla ricotta e la gelatina di lime sciolta nei 50 ml di acqua scaldata al microonde, mescolare con una frusta fino a formare un composto omogeneo

Versare il composto in una forma in silicone e porre prima in frigo per 30 minuti poi in congelatore per 3/4 ore

Inzuppare con una bagna al limoncello (metà acqua e metà limoncello scaldata al microonde) Spalmare un po’ della lime curd sul disco di pan di Spagna e adagiare sopra la Pannaricotta

Riempire l’incavo centrale della Pannaricotta con della Lime Curd.