Pizza dolce di ricotta, un’antica ricetta pugliese, in particolar modo a Foggia, che viene preparata principalmente in occasione della Pasqua, ma oggi si trova facilmente tutto l’anno. Esistono varie versioni che vengono tramandate di famiglia in famiglia, chi usa un guscio di frolla per accogliere come ripieno la ricotta, chi la prepara nuda, chi usa…