Dei cioccolatosi Financier, tipici dolcetti francesi, in una versione a ciambellina per accogliere nel suo cuore una golosissima ganache al caramello e cioccolato. Una ricetta della pasticcera Carinna_Cake. INGREDIENTI Per il financier 160 g burro di nocciole 105 g polvere di mandorle 40 g farina 20 g cacao 15 g zucchero di canna 140 g…
Autore: Dolce per Amore
Appassionato della pasticcieria e pasta fresca
TORTA SACHER SEMIFREDDO DI KNAM
Il Maestro Ernst Knam reinterpreta la Torta Sacher, uno dei dolci più conosciuti al mondo, senza rinunciare al gusto che l’ha contraddistingue.Una Sacher diversa da tutte le altre mantenendo gli stessi ingredienti. Moderna, leggera e cremosa.La mia versione prevede un nastro sottile di pan di Spagna tutto intorno alla circonferenza. INGREDIENTI Pan di spagna al…
Torta Holandesa
Originario del Brasile, questo dessert unisce la croccantezza della base di biscotto alla cremosità della crema a base di burro, zucchero, panna e vaniglia. La ganache aggiunge un tocco finale di raffinatezza. Ogni passaggio, dalla preparazione dell’impasto al raffreddamento per raggiungere la consistenza ideale, è essenziale per la riuscita di questa ricetta. La torta olandese…
Crostata di Marroni e Ricotta
Con l’arrivo dell’autunno nuovi ingredienti di stagione arricchiscono le ricette di questo periodo, la crema di marroni e pezzetti di castagne cotte compongono, con la ricotta e le gocce di cioccolato, il ripieno di un guscio di frolla, senza glutine. Coreograficamente decorata con foglioline di frolla per richiamare il particolare periodo autunnale.Una ricetta della esperta…
Torta di Ricotta Lucana
La torta lucana è un dolce di origine della Basilicata, composto da un guscio di pasta frolla (nella mia versione senza glutine) che racchiude un ripieno di ricotta aromatizzata con limone e cannella. Ogni famiglia del posto è solita avere una propria versione, soprattutto ognuno la personalizza con gli aromi che preferisce, i più comuni…
NAPOLI-VIENNA (andata e ritorno) di Stefano Laghi
Adoro le ricette di Stefano Laghi e lo potrete verificarlo per le varie ricette da me replicate del Maestro, che trovate nei miei Blog in BIO.A prima vista sembrano difficili perché spesso elaborati e con molti ingredienti, ma seguendo con molta attenzione la ricetta si vede con certezza che si può fare, e poi vuoi…
Torta Caprese ai Pistacchi
Una deliziosa Torta Caprese in una versione inusitata ai pistacchi e cioccolato bianco, aromatizzata al rum. Sempre tradizionalmente priva di glutine, croccante all’esterno e morbida al cuore. Servita con una spolverata di zucchero a velo e qualche granello di pistacchio. Ingredienti 8 porzioni 200 g polvere di pistacchi 3 uova medie 100 g zucchero semolato…
Tiramisù Brownies
I brownies al tiramisù sono il sogno di ogni amante del cioccolato e del caffè. Lo strato inferiore del brownie è ricco e fondente con polvere di espresso sormontato da uno strato di briciole di savoiardi imbevuti di caffè e da una soffice crema al mascarpone montato per ottenere quell’aspetto, sapore e consistenza da tiramisù…
Portokalopita
La Portokalopita è un dolce della pasticceria greca, con uno spiccato aroma di arancia e dalla consistenza soffice e umida grazie allo sciroppo. Una torta a base di pasta fillo, yogurt, uova, succo e scorza d’arancia.Un dolce goloso per una deliziosa merenda o dessert dopo i pasti accompagnato da un succo di frutta all’arancia. Ingredienti…
Pannaricotta al Limone
Una rivisitazione della classica panna cotta ottenuta utilizzando oltre alla panna anche la ricotta, aromatizzando il tutto con il limone. Completa il dolce uno spuntone di Lemon Curd. Il risultato è un dessert agrumato e sorprendente. Ingredienti 8 porzioni 250 gr panna 50 gr zucchero semolato 6 gr gelatina 1 limone biologico (io Lime) 250…
Vegan Gluten Free Lemon Plumcake
Un dolce vegano senza glutine, uova e lattosio, ottimi per una prima colazione sana con poco zucchero e molte fibre.Di facile e rapida preparazione, con pochi ingredienti e cottura in Airfryer. Si può tranquillamente sostituire la farina di mandorle con altra frutta secca come arachidi, nocciole, noci o pistacchio. Ingredienti 10 porzioni 260 gr banana…
Vegan Brownie all’Aquafaba e Caffé
Questi deliziosi brownies vegani sono davvero straordinari. Sono estremamente fondenti, gommosi e cioccolatosi, con la classica superficie increspata. L’aquafaba e la polvere di caffé, sono gli tra gli ingredienti principali di questi eccezionali Brownies. Le dosi scritte in parentesi sono per uno stampo quadrato di cm 23×23, che ho usato io. Ingredienti 12 porzioni 50…
Tiramichoux
Un bignè ripieno della classica crema al mascarpone con una superficie croccante del craqueline al cacao che in cottura si forma sulla superficie dello stesso bignè. Ancora una versione gourmet del classico Tiramisù.Una ricetta del Maestro Montersino che nella mia versione prevede una dimensione minore della sua mono porzione e un dischetto di pan di…
Pan di Limone al Lemon Curd
Una torta al limone semplice che dal sapore deciso e dalla consistenza umida e soffice. Con quella nota fresca e intensa che solo la polpa di limone sa dare. É Senza glutine e lattosio e farcita da una Lemon Curd che accentua il sapore al limone di questo dolce.Preparata interamente con il Bimby e cotta…
Ciambellone allo Yogurt e Arancia
office e morbido il ciambellone allo yogurt puo’ essere degustato semplicemente cosi o si presta come una bufala base per un dessert farcito come nella mia versione all’arancia. Ingredienti 10 porzioni 260 gr farina 00 80 gr fecola di patate 270 gr uova 225 gr zucchero 300 gr yogurt greco 150 ml olio di semi…
Porridge di Avena e Mele
Un porridge salutare ricco in fibre e privo di glutine. Ideale per una sana colazione o anche dessert dopo pasto.Una ricetta di Marco Biagini esperto fitness food e personal trainer. Ingredienti 2 porzioni 1 mela 150 gr albume 150 gr latte vegetale all’avena o mandorle 40 gr farina di avena 30 gr sciroppo di agave…
Cinnamon Rolls allo Zucchero Moscovado e Mascarpone
Poche cose sono soddisfacenti quanto un caldo e cremoso rotolo alla cannella appena sfornato. Il profumo invade la cucina e non solo. Questi rotoli allo zucchero moscovado e cannella con glassa al formaggio cremoso sono il massimo del piacere: rotoli morbidi e soffici, ricoperti di zucchero alla cannella e ricoperti da una ricca glassa al…
Mousse Fit di Cioccolato con Yogurt e Whey
Una deliziosa Mousse di 3 ingredienti privo di zucchero e glutine e con il Whey a completare questa ricetta Fit. Lo yogurt greco per la sua cremosità e cioccolato fondente per dare gusto e sapore naturale. Ingredienti 2 porzioni 170 gr yogurt 1 scoop Whey al cioccolato 120 gr cioccolato fondente Qb cannella (opzionale) Istruzioni…
Torta di Cachi Mela e Cioccolato
Un dolce sano e goloso di facile preparazione, dalla consistenza umida, poco zuccheroso, molto soffice e compatto.La ricetta è di Daniela Menclossi, ma io l’ho scoperta con Enrica Panariello di “Chiarapassion” che ringrazio, come sempre per le sue deliziose pozioni magiche.La mia versione prevede l’uso del caco pera, dalla consistenza più soda, ed ho utilizzato…
Ciambella di Mais Fit Senza Glutine e Lattosio
Un dolce salutare, ricco di fibre, senza glutine, lattosio e dolcificato con zucchero di cocco che può essere sostituito dal l’eritritolo. I semi di lino e l’ ingrediente segreto: i ceci cotti, rendono questa Ciambella anche più nutriente e umida. Si prepara utilizzando un frullatore o un robot da cucina come il Bimby.Una ricetta della…
Dolce per Amore 