Una ricetta dello Chef stellato Daniele Usai che farcisce i piemontesi agnolotti del plin con la romana carbonara, e li ha serviti saltati in padella con del burro e con una grattugiata abbondante di tartufo. La mia variante sta nel servirli saltati in padella con il grasso del guanciale e qualche cubettino di guanciale tostato….
Mese: Maggio 2022
Crostata al Limone Meringata
Crostata al Limone MeringataLa Crostata al limone meringata, di origine francese è formata da tre consistenze distinte, la pasta frolla/Pâte sucrée, la Crema al limone acida e la meringa italiana che bilancia l’intero dolce con la sua morbidezza. Ingredienti Per 8 porzioni Per la patê sucrée 130 gr burro 70 gr zucchero semolato Vaniglia 20…
Torta Charlotte Tiramisù
Ebbene si ci siamo, ho preparato per il mio compleanno il dolce che più amo in tutte le sue forme e versioni : il Tiramisù, questa volta come Torta Charlotte, con la crema al mascarpone di Iginio Massari, per non farmi mancare nulla, e una decorazione personale, una corona di biscotto savoiardo e tanto cioccolato….
Cassata al Forno
Un tipico dolce siciliano, l’alternativa alla classifica Cassata con la pasta di mandorle, questa versione è una ricetta di Maurizio Santin che utilizza tutti gli ingredienti tipici di questo tradizionale dolce, ma con tecnica e abbinamenti innovativi, come la frolla montata e il mix di ricotte Ingredienti 8 porzioni Per il crumble 100 gr polvere…
Dolce per Amore 