Per la terza lezione sulla pasta d’autore, tenuta da Flavia della Videoscuola di Cookpad, ho preparato un Raviolo Aperto con filigrana di menta, altri con filigrana di basilico e salvia, ripieno di gamberi, funghi e zucchine.L’ho lucidato con una spennellata di olio evo e servito con 3 gamberetti come decorazione. INGREDIENTI 200 gr farina 0…
Mese: luglio 2020
Crostata Morbida con Crema all’Acqua di Limone
Crostata Morbida con Crema all’acqua di LimoneUna ricetta adattata per gli intolleranti al glutine e lattosio, una base di crostata morbida ripiena di una deliziosa crema al limone fatta semplicemente con acqua, amido di mais, zucchero e tanto limone. Poi super colorata con frutti rossi, qualche briciola di meringa e fiorellini di pasta di zucchero….
Sacher Brasiliana
La Sacher Brasiliana, una ricetta a 4 mani, le mie con quelle di mia moglie brasiliana, abbiamo preparato questa Torta per i 20 anni di nostra figlia Luana, che adora la cioccolata in tutte le sue forme, pertanto abbiamo pensato di fare questo “Bolo Brigadeiro” utilizzando un preparazione Sacher per il Pan di Spagna, una…
Brownie senza cottura
Il Brownie senza cottura, una ricetta di Marta Stwart, una versione super veloce e senza l’uso del forno, pronto in 5 minuti mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, io ho sostituito ai biscotti secchi delle briciole di pan di spagna avanzato da un’altra preparazione, e le nocciole con le noci, il resto degli ingredienti…
Torta Unicorno alle Fragole
Torta Unicorno alle Fragole è una torta di compleanno per una bimba di 6 anni, amante come tante dell’Unicorno. Farcita con una crema pasticcera e tante tante fragole. La copertura è una chantilly di panna e mascarpone. Il pan di spagna è una ricetta di Iginio Massari.Vi consiglio di preparare il pan di spagna e…
Cake al latte Condensato, Cocco e Parmigiano
Altro dolce tipico brasiliano con una preparazione rapida, utilizzando appena una ciotola e aggiungendo tutti gli ingredienti in sequenza. La “Queijadinha” significa letteralmente Dolce al Formaggio per la presenza del parmigiano, che da quel tocco appena sapido ma non è predominante nel gusto. Il latte condensato che ho utilizzato è quello fatto da me in…
Tiramisù
Un dolce unico al mondo, non c’è ristorante italiano o straniero che non lo abbia tra i desert del proprio menù, perché di questa semplice crema al mascarpone tutti ne vanno pazzi.Oggi l’ho presentato in un bicchierino monodose, decorato con un guscio di macaron e un fiorellino edule.Il metodo di preparazione che ho utilizzato per…
Mug Carrot Cake
Mug Carot Cake una classifica torta di carote in tazza senza l’aggiunta di uova e zucchero, pronta in 5 minuti per una voglia improvvisa di dolce o perché siete soli, pertanto una mono dose.La copertura può essere una crema al formaggio, io ho preferito della nutella e qualche mandorla. INGREDIENTI 48 gr farina 40 gr…
Gnudi di Patate con Salsa di Parmigiano
Gnudi di Patate con Salsa di ParmigianoGrazie alla lezione di Laura della Scuola di Cookpad ho potuto conoscere Gli Gnudi, io qui li propongo nella versione con Patate e ricotta vaccina, un primo piatto che possiamo ritenere unico per la loro carica calorica, in toscana sono anche chiamati fiocchi di neve. Io li ho accompagnati…
Pollo alle Mandorle in Vasocottura al Microonde
Un tipico piatto cinese preparato in meno di 10 minuti con la Vasocottura al Microonde. Tipico sapore e profumo cinese, la salsa di soia che con la sua sapidità sostituisce il sale, lo zenzero con la sua freschezza e le mandorle contraddistinguono questi deliziosi bocconcini di pollo. Un piatto unico che ho accompagnato con del…
Crostata al Cioccolato con Ribes e Lamponi
Siamo in piena stagione dei frutti di bosco, ricchi di sali minerali, oligominerali e soprattutto vitamine essenziali per l’organismo, questi frutti con i loro sapori e con i loro colori addolciscono anche la vita, cosi profumati, sani e nutrienti ho pensato di utilizzarli per la mia crostata al cioccolato. Un guscio di frolla al cacao,…
Torta Profitterol con Crema Brasiliana al Cioccolato (Brigadeiro) e Dulce de Leche
Una torta nata dall’unione di un pan di spagna al cioccolato, farcita con una crema brasiliana al latte condensato e Cioccolato, e coperta da bignè Profitterol, ripieni di panna e ricoperti da una ganache al cioccolato fondente.Completano la copertura della Torta degli spuntoncini di Dulce de Leche e una spolverata di cocco rapè. INGREDIENTI Per…
Ciambella Banana e Cioccolato Gluten Free
Ciambella di Banana e Cioccolato Gluten FreeLa banana al cioccolato è una combinazione classica, il sapore di banana è mascherato dal cacao che è molto intenso, meglio usare banane molto mature, più mature sono le banane, più gustosa, umida e dolce sarà la ciambella.Per aggiungere più sapore al cioccolato, ho aggiunto del cioccolato in scaglie…
Panna Cotta al Tè Matcha e Cioccolato Bianco
Oggi vi offro una deliziosa ricetta di Panna Cotta con tè matcha e cioccolato bianco, molto cremosa e dalla presentazione molto bella.Ho utilizzato l’agar agar come addensante al posto della gelatina per renderla più morbida e per permettere anche ai vegetariani di poterla degustare.Potete poi sostituire il latte e la panna, con latte e panna…
Dolce per Amore 