Dopo aver provato la nuova crema di nocciole Pan di Stelle, ho subito pensato di utilizzarla per un dolce semifreddo, una Mousse di Crema Pan di Stelle su un dischetto di biscotto Sacher, e approfittando del corso di cioccolata di Raffaella Locatelli della Cookpad, l’ho decorata in 3 modi differenti.Questa mousse è stata ispirata dalla…
Mese: febbraio 2020
Torta di Mais Banana e Arancia – Senza Glutine e Lattosio con Ganache al Cocco e Cioccolato
Se ami la praticità adorerai questa soffice torta di farina di mais con arancia e banana preparata utilizzando il solo il frullatore.Avevo già postato una ricetta di una torta di farina di mais con banana, ma con la variante dell’aggiunta del succo e buccia di arancia la rende ancora più speciale.L’arancia aggiunge un tocco di…
Tiramisù da Forno di Stefano Laghi
Propongo ancora una ricetta del Maestro Stefano Laghi, per il quale nutro una grande stima, sia professionale che come persona, nella sua pagina FB è il primo a complimentarsi con chi replica le sue ricette, incentivando cosi a diffondere il suo lavoro attraverso la testimonianza provata di chi pubblica le sue ricette. È tantissimo tempo…
Frappe Salate Ripiene di Pollo
A Carnevale ogni scherzo vale ed io ho voluto creare questa ricetta per burlare chi si aspetta di mangiare una dolce Frappa, Bugia o Chiacchiera, a secondo della Regione, proverà un nuovo sapore al gusto di pollo speziato, una ricetta tipica brasiliana ” Pastel de Frango”, ci sono varie ricette del ripieno, da quelle di…
Crostatine al Cioccolato con Crema al Caffè e Meringa
Spesso mi capita di dover confezionare dei dolci con gli ingredienti che avanzano da altre ricette, che congelo o conservo in scatole di latta come le meringhe; questa è nata così, per incredibile che potrà sembrare, avevo della pasta frolla al cacao, della ganache al cioccolato fondente, della crema al caffè e dei lamponi freschi….
Crostata Arlecchino
Siamo nel periodo carnevalesco, dove i colori si mischiano tra mille coriandoli, stelle filanti, carrozzoni e costumi d’epoca, tra tanti personaggi quello di Arlecchino è il costume più colorato; cosi che nasce l’idea per la mia Crostata Arlecchino, un arcobaleno di colori di creme e confetture in un guscio di pasta frolla senza glutine. INGREDIENTI…
Filetto di Maiale con Guanciale e Mele
Una ricetta sfiziosa dal gusto equilibrato; Il Filetto di Maiale avvolto da fettini sottili di guanciale, con un accompagnamento di cipolla e mela, cotto con il metodo della Vasocottura al Microonde in soli 5 minuti.Durante il riposo di 20 minuti si creerà il sottovuoto che permetterà alla pietanza di poter essere conservata in frigorifero fino…
Cream Tart Cuore e Brasile
Una ricetta che racchiude una persona del cuore e il suo Paese di nascita, anche negli ingredienti avendola divisa con due strati di crema di cui una tipicamente brasiliana, “brigadeiro de leite ninho”, una crema di latte condensato, latte in polvere, panna e cioccolato bianco; l’altra classica per questo tipo di Torta, fatta con mascarpone…
Crepiramisù – Crêpe Ripiena di Crema Tiramisù
Si sa ormai che sono un patito del Tiramisù, ho già postato alcune ricette con forme e interpretazioni personalizzate della ricetta, e continuerò a farlo non appena sarò ispirato da una nuova idea.Questa volta parte da molto lontano, una blogger Koreana che ha pubblicato un video su una Crêpe aromatizzata al caffè, ripiena di panna…
Crostata Frangipane alle Pere e Mandorle- Gluten Free
Una leggerissimo guscio di pasta frolla, senza glutine, che accoglie una fondente crema alle mandorle arricchita con crema pasticciera, una ricetta del Maestro Biasetto, che fa da letto a delle pere, fatte candire un paio di giorni in uno sciroppo speziato, (in alternativa delle pere sciroppate, o pere fresche mature) e lamelle di mandorle.La più…
Crostata al Cocco e Cioccolato
Per San Valentino ho preparato due ricette, per gli amanti del Cioccolato a 360 gradi la Crostata al Cocco e Cioccolato; mentre per chi ama i dolci innovativi, una Cream Tart alle due creme dal sapore sudamericano, che pubblicherò nei prossimi giorni.La Crostata al Cocco e Cioccolato è una ricetta assolutamente cioccolatosa, una pasta frolla…
Torta Mousse ai Tre Cioccolati di…Ernst Knam
La famossissima torta che Knam realizza da oltre 28 anni, la prima volta fu al Terrace del Dorchester di Londra, anche se la ricetta era leggermente diversa, solo quando diventa pasticcere di Gualtiero Marchesi, nell’omonimo ristorate tri stellato, che la riformula come ancora oggi la troviamo nelle sue pasticcierie di mezza Italia.Vi sono in giro…
Dolce per Amore 