Per questi Brownie originali ho utilizzato un Brownie Mix in Barattolo con tutti gli ingredienti di base, oggi lo si trova nei principali supermercati, oppure puoi prepararlo anche Tu, ho solo aggiunto il burro e le uova. Per cuocerli ho utilizzato due strumenti alternativi al forno che aiutano notevolmente a ridurre i tempi di cottura,…
Mese: dicembre 2019
Polenta, Funghi e Salsiccia in Vasocottura al Microonde
Un piatto tipico per questa stagione, la Polenta con Funghi e Salsiccia, ma con la tecnica della Vasocottura in Microonde. Ho usato la Farina per Polenta espressa Valsugana che più si presta a questa tecnica di cottura. Volendo completare questo piatto unico si può preparare a parte un ragù di funghi, cotto sempre con la…
Ragù di Funghi e Salsiccia in Vasocottura al Microonde
il sugo ai funghi e salsiccia in vasocottura, una ricetta che cuoce in 6 minuti al microonde e puoi conservare in frigo fino a 2 settimane. Con questo ragù puoi condire la pasta o come o fatto io, la polenta con funghi e salsiccia, ricetta che propongo subito dopo questa, sempre con il metodo della…
Charlotte di Pandoro e Crema al Tiramisù
Con questa ricetta ho voluto unire la tradizione italiana del Natale in un unico dolce, il Pandoro e il Tiramisù, con una forma moderna di presentazione come la Charlotte. Per la crema al Tiramisù ho utilizzato come sempre la mia ricetta, che trovi QUI, ma puoi utilizzare la tua che abitualmente usi fare. La decorazione…
Cartellate Pugliesi
Ogni anno per me è un tuffo nei ricordi di Nonna Anna, sin da bambino mi divertivo con lei a preparare le Cartellate, Nonna non usava la bilancia, conosceva la consistenza dell’impasto a memoria, Nonna non usava la planetaria o un robot di cucina per impastare, ma le proprie mani delicate e possenti alle stesso…
Crostata di Natale con Panna Cotta, Crema di Mele e Cioccolato
Una fantasiosa e gustosa Crostata di Natale, senza glutine, che replica un giardino invernale con i pini, dei coni gelato senza glutine, coperti di neve del cocco essiccato, su un prato innevato, una soffice Panna Cotta preparata con l’Agar Agar, con un contorno di terra brulla fatta di crema di mele e cioccolato: una ricetta…
La Sacher Torte di Omar Busi… rivisitata
L’invenzione della Torta Sacher si deve all’ora sedicenne pasticciere Franz Sacher che la realizzò a Vienna nel 1832. Dalla sua invenzione, la torta Sacher si diffuse con successo prima in Austria, poi nel resto del mondo. La ricetta originale è protetta da un marchio e segreto di fabbrica , oggi è una delle ricette più…
Ravioli del Plin al Salmone con Salsa di Gamberi
La tavola di Natale, oggi, è una pasta ripiena del mio Piemonte, i Ravioli del Plin, che normalmente sono ripieni di carne mista, li propongo in una versione nuova, che rompe la tradizione regionale e accoglie quella natalizia: il pesce. Un delicato ripieno di ricotta vaccina e salmone affumicato, con una salsa di gamberi, come…
Stella di Natale con il Pandoro al Tiramisù
A Natale non puo’ mancare il Panettone e il Pandoro, oltre ai dolci tradizionali regionali, io qui vi propongo una ricetta che puo’ rendere il Pandoro più goloso e bello da presentare a Tavola nelle feste di Natale e Fine anno. Ho tagliato a 2/3 il Pandoro, ho rimosso parte della sua mollica e farcito…
Caponata di Pesce in Vasocottura
Pesce e verdure, un abbinamento sano e ricco di sostanze nutritive della dieta quotidiana, ho voluto esaltare al massimo questi ingredienti unendoli in una sola ricetta, La Caponata di Pesce, in più gli ho dato un tocco cremoso, aggiungendo qualche dadino di formaggio raclete, molto usato qui in Belgio, ma è assolutamente opzionale. A parte…
Ciambelline di Farina di Mais e Avena ripiene di Crema al Latte Condensato e Ricoperti di Cioccolato
Ancora una ricetta della mia amica Chef Susan Martha di Joinville – Brasile, quindi priva di glutine e fatta con 2 delle 23 farine alternative Gluten Free, che combinate insieme si possono fare centinaia di dolci.Come al solito io ho preso spunto per la base delle ciambelline, che Susan presenta come Ciambella per la colazione…
Gianduione Cake alle Nocciole
Una ricetta tratta da libro “Cakes di Stefano Laghi”.Ho già pubblicato tre ricette del Maestro Pasticciere Laghi, che amo per la semplicità e sintesi nel descrivere le sue ricette: “Boston Brownie“, “Cake al Limone” e “Melamangio – Torta di Mele”.Io ho solo aggiunto un ingrediente che non poteva mancare, un gianduiotto all’interno dell’impasto.Per realizzare questo…
Risotto Pancetta e Piselli allo Zafferano in Vasocottura al Microonde
Il risotto piselli e pancetta in vasocottura è una ricetta semplice e veloce da preparare e conservare in frigo per oltre 1 settimana, poi pronta per degustazione in 3 minuti al microonde. Io preparo cosi’ le mie refezioni della pausa pranzo al lavoro o per la cena quando non si ha tempo per prepararla… come…
Radiatori… Tiramisù
Una ricetta tratta dal libro del grande Chef tristellato francese d’origine, monegasco d’adozione, Alain Ducasse “La Pate d’Alain Ducasse” Da questo libro ho tratto la ricetta di oggi ed altre pubblicherò in futuro, magari salate. I Radiatori Tiramisù sono una provocazione, ma anche un’esaltazione dei due componenti italiani più amati e conosciuti nel mondo, la…
Crostata di Cioccolata con Lamponi e Mirtilli Senza Cottura
Una Crostata Sciuè Sciuè , senza accendere il forno e con soli 10 minuti ai fornelli. Un dessert goloso e fresco, con una base tipo cheesecake ricoperta da ganache al cioccolato fondente con una girandola di lamponi e mirtilli che renderà la crostata cosi’ invitante da divorarla prima con gli occhi, e poi gustandola con…
Crostata di Ciliege e Cornflake
Una ricetta super rapida e golosa se si ha a disposizione della pasta frolla, o potete acquistarla al supermercato, ovviamente essendo la base l’unica parte della ricetta da preparare, dedicando qualche minuto in più avrete una Crostata di Ciliege e Cornflake strepitosa. Potete sostituire la marmellata di ciliege con una del gusto che più vi…
Cupcake Unicorno al Cioccolato ripieni di Nutella e decorati con Crema al Burro Meringata
In occasione della festa del primo compleanno di una bimba sudamericana mi è stato richiesto di preparare una Torta, dei Cake Pops e dei Cupcake, tutti a tema Minney e Unicorno. Qui vi descrivo la ricetta dei Cupcake al Cioccolato ripieni di Nutella e decorati con una setosa e delicata Crema al Burro Meringata arcobaleno;…
Dolce per Amore 