Muffin Halloween alla Ricotta e Nutella

Siamo alle porte di Halloween e non potevo esularmi dal fare una ricetta a tema, approfittando di una formina di silicone che ho trovato per caso in un grande magazzino ho fatto dei Muffin alla Ricotta e Nutella, ricoperti con del cioccolato bianco colorato per riprodurre la mummia, la zucca e il gatto, per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Bimby / Thermomix.

INGREDIENTI

250 gr di ricotta

200 gr di zucchero di canna

3 uova

40 gr di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito (16 gr.)

150 gr di nutella

pizzico di sale

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

Per la copertura di cioccolato

250 gr ciccolato bianco

20 gr di olio vegetale

qb di colore per alimenti giallo e rosso (se trovate l’arancione usate solo questo)

PREPARAZIONE

Versare all’interno del boccale lo zucchero e le uova farlo girare per 10 secondi a Velocità 6

Aggiungere la ricotta, la farina setacciata con lievito e il cacao, far girare il bimby per 20 secondi a velocità 8, poi altri 10 secondi a velocità turbo

Ottenuto un composto liscio e senza grumi unire il sale, la nutella e la vaniglia, far girare il bimby per 5 secondi a velocità 4

Versare la metà del composto nello stampo di silicone per 6 muffin imburrati con lo spry e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti

Cotti farli raffreddare su una gratella e lavare la forma di silicone, riempirla con il resto del composto e cuocere gli altri 6 muffin

Far raffreddare i 12 muffin e lavare ancora una volta la forma di silicone che servirà per ricoprire di cioccolata colorata i muffin a tema Halloween.

Per la copertura di cioccolata colorata, scioglere nel microonde il cioccolato bianco di 30 in 30 secondi facendo attenzione a non bruciarlo, normalmente a 750 watt si scioglie ain 1 minuto e mezzo, aggiungere l’olio vegetale, io ho usato quello di riso, ed amalgamare bene i due composti

Ho diviso il composto di cioccolata e olio in 3 ciotole, una l’ho lasciata bianca per glassare la mummia, in una gli ho aggiunto qualche goccia di giallo e poi ho regolato man mano con qualche goccia di rosso sino a raggiungere l’arancione, se trovate il colorante arancione usate direttamente quello, mentre ho usato il rosso per il gatto

Ho foderato le pareti interne della forma di silicone, con la quale ho cotto i muffin, secondo il disegno, pertanto con il cioccolato bianco la mummia, arancione le zucche e rosso i gatti

Ho inserito i primi 6 muffin rispettivamente nelle forme disegnate e poi messe nel congelatore una mezzoretta,

e ripetuto l’operazione per gli altri 6 muffin

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