Siamo alle porte di Halloween e non potevo esularmi dal fare una ricetta a tema, approfittando di una formina di silicone che ho trovato per caso in un grande magazzino ho fatto dei Muffin alla Ricotta e Nutella, ricoperti con del cioccolato bianco colorato per riprodurre la mummia, la zucca e il gatto, per realizzare…
Mese: ottobre 2019
Torta di Mele e Avena FIT …. con Crema al Cioccolato
Adoro le ricette di torte pratiche, motivo per cui la maggior parte delle ricette di torte qui sul blog sono realizzate con un frullatore, questa volta ho preparato un dolce con un delizioso sapore di mela, cannella e cioccolato. Per questa ricetta, per la base della torta, ho usato due mele Fuji molto grandi, mi…
Crema Pasticciera al Cioccolato (di Luca Montersino con il Bimby)
Una crema morbida, cioccolatosa e resistente per decorare con il sac a poche, ma puo’ essere usata anche per farcire torte o muffins. Ho usato il bimby, come prevede la ricetta pubblicata dallo stesso Maestro Pasticciere Montersino. Variando la percentuale di cacao e del cioccolato utilizzato, è possibile ottenere sapori più o meno intensi e…
Boston Brownie di Stefano Laghi
Cercavo una ricetta cioccolatosa, di quelle a prova di bomba tra le migliaia di brownie, sono felicemente incappato in quella del maestro pasticciere Stefano Laghi, il Boston Brownie, con lui si va sul sicuro; ho già pubblicato qui la sua “Cake al Limone”, quindi all’opera per trasmettervi la ricetta del Brownie più buono che abbia…
Crostata Frangipane al Basilico
Da una ricetta di Ernst Knam , re del cioccolato e giudice di Bake Off Italia, sono un suo fan per la semplicità con il quale insegna le proprie ricette e la capacità di aggiungere ingredienti tipici del mondo salato ai dolci, oggi vi propongo una sua ricetta aromatizzata al basilico. Ho apportato una variante…
Quindim Brasiliano
Scopri come realizzare questa speciale ricetta di quindim brasiliano. È un dolce da non perdere per prepararti a casa con soli tuorli e cocco. Le origini di questo dolce narrano che nei conventi del Portogallo, all’epoca della colonizzazione del Brasile, le suore lusitane di Leiria usassero l’albume come base per stirare i loro vestiti generando…
Castagnaccio Piemontese
Il castagnaccio alla piemontese è una ricetta molto antica, esisterebbero tracce scritte nel 1553 come un piatto che serviva a recuperare l’energie dopo una lunga giornata di lavoro. Dato che la castagna era un ingrediente che nelle stagioni autunnali la si trova in abbondanza ed era considerato un piatto povero e spesso snobbato negli ambienti…
Sbrisolona di Uva Fragola e Mascarpone – Gluten Free
Non poteva mancare la Sbrisolona nella lista di ricette con l’uva fragola; una crema pasticciera al mosto di uva fragola con mascarpone e dell’uva fragola fresca in un guscio di briciole di farine prive di glutine. Una ricetta semplice e gustosa che si rifà alla tradizionale Torta Bertolina di Cremona. Una ricetta del 1800 quando…
Lasagna in Vasocottura al Microonde
Rieccomi con una nuova ricetta utilizzando la Vasocottura al Microonde che sto sperimentando da qualche mese con entusiasmo e soddisfazione, grazie alle istruzioni di Rosella Errante, colei che sin dal 2014 studia e insegna questo metodo di cottura. Oggi vi propongo le Lasagne con un ragu’ di carne, che mi era avanzato del pranzo di…
Cake all’Arancia di Christophe Michalak….Gluten Free
Quando ho visto preparare questo semplice Cake all’Arancia, che Michalak chiama “Cake sans gluten à la polenta et à l’orange” nella sua trasmissione televisiva su France 2, perchè contiene la farina di mais per la polenta, sono stato preso dalla frenesia di replicarlo. L’unico passaggio un pochino più complicato è la preparazione del caramello che…
Crostata all’Uva Fragola e Noci
Continuo con la Sagra dell’Uva Fragola, oggi una ricetta sciuè sciuè, crostata alla marmellata di Uva Fragola, la mia naturalmente, e Noci. Poco altro da raccontare andiamo alla descrizione della ricetta. INGFREDIENTI Per la pasta frolla: 150 g burro 150 g zucchero di canna 1 uovo 6 g lievito in polvere 300 g farina 00…
Sugoli di Uva Fragola
Ecco un’altra ricetta con l’uva fragola, oramai siamo quasi alla fine della scorta, purtroppo la pioggia intensa qui in Belgio mi ha danneggiato un terzo del raccolto. Oggi propongo un dolce tipico emiliano-romagnolo, di origini molto antiche dei contadini che facevano durante la vendemmia con il solo mosto e la farina, si gusta da solo…
Torta salata ai funghi – Quiche aux Champignons
Un rettangolo di pasta sfoglia, delle uova e dei funghi in frigo e voilà scatta l’idea di una torta salata ai funghi o come chiamano più comunemente i francesi una “quiche aux champignons”. In 30 minuti mi sono salvato la cena. INGREDIENTI 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia 200 gr funghi a scelta 50 gr…
Charlotte all’Uva Fragola – Senza Cottura
Quando si ha un vigneto nel giardino di casa con più di 100 kg di uva fragola da raccogliere, non fai altro a che pensare come la utilizzerla, non solo marmellata e mosto per natale, ma anche ricette dolci e salate dove potrebbe sposarsi con il suo gusto dolce ed aspro allo stesso tempo. Dopo…
Bocconcini di Patate e Parmigiano
Da una ricetta di Benedetta, la famosa Blogger di fattoincasadabenedetta.it, “Le Palline di Patate” , nascono i miei Bocconcini di Patate e Parmigiano, sono sfiziosi e si preparano in pochissimi minuti, pochi ingredienti e poi scegliete voi se cuocerli al forno o friggerli, io preferisco fritti, ma sappiamo che non tutti lo possono gradire. Fiocchi…
Brownie al Burro di Arachidi e Zucca …senza farina!
Se ami la cioccolata e non vuoi sfuggire dalla rieducazione alimentare, questa ricetta di Brownie è perfetta! La zucca non si vede nell’impasto e il sapore del Burro di Arachidi è presente, ma il cioccolato è predominante. Oltre ad essere una ricetta Fit, senza glutine, il burro di arachidi funziona come la farina per la…
Millefoglie di Zucca al Gorgonzola e Mozzarella in Vasocottura al microonde
È arrivato ufficialmente l’autunno, e sono tanti i prodotti che amo in questa stagione, molto versatili, sia per preparazioni dolci che salate , uno fra tutti la Zucca ed è con questo meraviglioso ortaggio che comincio la mia stagione di ricette alla zucca: cucinata al forno, al vapore, nel risotto o nelle minestre, nelle crostate…
Burro di Arachidi – Peanut Butter con il Bimby Thermomix
Gli americani amano il Peanut Butter come noi la Nutella, ma la febbre da Burro di Arachide stà prendendo anche gli italiani e allora perché non farsela in casa con 1 solo ingrediente, le Arachidi! Un buon carter, o come me il Bimby e il gioco è fatto. La consistenza la scegliete voi, più cremosa…
Crostatine al Cioccolato con Mirtilli – senza glutine
Crostatine di frutta secca, senza glutine, con una ganache di cioccolato fondente ricoperta di mirtilli. La ricetta di facile preparazione e fatta interamente a mano senza l’uso di robot o fruste elettriche. La farina di frutta secca e la farina di riso daranno al guscio di frolla la croccantezza ideale per ospitare una ganache di…
Lamington dolce tipico australiano Gluten Free
L’icona culinaria più famosa dell’Australia: ricetta creata da Lord Lamington, governatore del Queensland 1896-1901, un cubetto di soffice pan di spagna alla vaniglia immerso nel cioccolato e arrotolato nel cocco. I Lamington sono uno di quei dolci che sono ingannevolmente difficili a meno che non si seguono attentamente le istruzioni che fa la differenza.Una variante…
Dolce per Amore 