Bonet Glassato

Da una ricetta di Fabrizio Galla, Maestro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani è un habitué delle competizioni mondiali tanto da aggiudicarsi molte volte il podio. La sua esperienza presso lo stellato il Cambio di Torino (guidato da Matteo Baronetto) ne ha completato ulteriormente il profilo professionale. Ho ripreso la ricetta oggetto del ripieno del Bignè Bonet…

Torta Mais, Cocco e Mele, Gluten Free

Per me la torta al cocco e mais è una combinazione perfetta, i sapori si armonizzano tra di loro, per non parlare che una torta di mais al latte di cocco è di solito una torta tenera grazie al grasso del latte di cocco, insomma questa torta è semplicemente meravigliosa. La morbidezza di una torta…

Bignè Bonet

In dialetto piemontese, bonèt sta a indicare un cappello o un berretto tondo, la cui forma richiama quella dello stampo a tronco di cono dove viene cotto il dolce, lo stampo di rame in cui si cuocevano i budini e i flan. Il Bonet è un dolce al cucchiaio tipico del piemonte e di antica…